台北嘉佩樂酒店新開牛排館「Ember 28」 焰28，主打28天乾式熟成的頂級牛排，以炭火與柴燒直火料理呈現出獨特風味。餐廳座落於酒店一樓，挑高空間與低調奢華氛圍是頂級牛排新選擇。餐廳名字裡的Ember 28「焰28」，直接點出它的料理靈魂——火，以及嚴選頂級28天乾式熟成的大理石紋油花肉品。不是炫技的明火，也不是為了視覺效果的煙霧繚繞，而是透過炭與柴燒所留下的微妙氣味與熟成紋理，把每一塊肉、每一尾魚、甚至一塊麵包，都烤得恰到好處，絕對是對直火上心的饕客會喜歡的料理。主廚非常年輕有介紹如何熟成可以感受到對料理的熱情，以火焰賦予食材最純粹的焦香與層次，然後注入料理的個性每一道細火熬製、精心平衡的醬汁。
餐廳位於嘉佩樂酒店的一樓，空間挑高，桌距寬敞，燈光與色調低調而柔和，水晶燈為用餐更添儀式感，也讓人很容易放鬆下來。整體氛圍帶有一種溫潤的典雅，不誇張、不張揚，這裡的餘裕與安靜讓用餐的人非常輕鬆愉快。
一開場的桂圓麵包就讓人滿意熱度足外脆內軟，咀嚼中桂圓甜香在口中慢慢擴散開來，
開胃前菜四道感謝好友讓我可以一次收集，鰤魚主廚選用油脂細膩的鰤魚，搭配愛文芒果、小黃瓜與海葡萄，並以椰奶、香茅、萊姆葉等熬製南洋風味醬汁，交織椰香、柑橘清香與海洋鮮味，展現主廚其於對東南亞香料與酸香層次的深刻理解，手切牛肉韃靼 黑蒜甜薯脆片與煙燻蛋黃口味上是不同風格的牛肉前菜，生蠔搭配蒔蘿油特殊香氣與蘋果優格融合，宜蘭的胭脂蝦與布拉塔起司還有橄欖油搭配清爽，四個涼前菜各有風味。
溫前菜展現主廚法式料理底蘊。北海道生煎干貝、松阪豬、龍蝦每一款與醬汁都趴配合宜。
焰28最具代表性的招牌料理之一。主廚嚴選美國 Flannery Prime 帶骨肋眼，經28天乾式熟成，讓時間自然濃縮肉香，孕育出細膩堅果香氣與成熟發酵香氣，再以直火炙烤鎖住鮮甜肉汁，完美展現火焰與熟成工藝交織出的肉香。牛
甜點的部分也有一定的水準，整套菜單充滿熱帶風情的氛圍，非常有中泰主廚的特色，服務好餐廳氛圍佳是一家可以收集的頂級牛排餐館。
