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高雄|朱窩 JUWO 融合川味與法式手法,打造慢食輕鬆的精緻川味。

「朱窩 JUWO」是一家位於高雄的無菜單料理餐廳,主廚小朱融合川味與法式手法,每晚只接待一組客人,全程親力親為從備料、端菜及招待客人一手包辦,朱窩 JUWO營造慢食慢聊的用餐氛圍。店內一樓是候位區空間溫馨舒適,二樓為吧檯式座位區是一晚一輪的精緻私廚體驗,開放式的廚房可以欣賞主廚料理手法。

我不嗜辣但吃麻辣鍋或美味川菜,耐辣度很小。整體料理融合精緻創意與口感層次,肉類的處理表現不俗嫩度剛好,畢竟是川味發想所以有些料理對我來說就是太過火辣,辣度會干擾麻痹我的味蕾,川味的麻香到法式擺盤的優雅在菜色中可以體驗到,飯的部分我愛,不愛吃飯但對於粒粒分明不油口炒飯或者醬汁拌飯可以多吃。整體可以窺見主廚從菜色中要傳達從小的飲食習慣與他記憶中的好味。

白兔美術社每一年夏季的名物葡萄軟糖,這不是大福由於沒有包餡,直接將葡萄裹上砂糖,口感如同軟糖才俗稱這款和菓子它為葡萄軟糖。嚴格使用品質特秀認證的日本麝香葡萄,決不混入韓國麝香葡萄製作,風味上有極大的差異。外層是使用水分最佳的鍋練方式製作,雖然吃力但口感極佳,外層包裹的砂糖嚴格要求使用日本三井製糖的細砂糖,其口感與風味最為純淨且細緻。個人覺得因爲特秀認證日本麝香葡萄已經是極品,所以多了細砂糖有點畫蛇添足,可以感受到甜點師的用心,但極品的日本水果我就是愛直球對決!露·LooL-的布丁我愛原味,對於吃常常有某種氣味我就不愛,布丁我怕蛋腥味還有太奶味道,今日兩款馬斯卡彭香草布丁與鹽之花起司奶蓋焦糖布丁,鹽之花起司奶蓋雖然有鹽味調整甜度但奶香太濃厚了,所以還是慢慢品嚐原味香草布丁的香濃小清新。活力鹹酥雞整體而言就是太乾了,不過人對了不論吃啥都是美好愉快的回憶。

飲酒過量,有害(礙)健康

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