位於高雄鳳山的鮨己越，是不少饕客口中的壽司名店。採 預約制 無菜單板前料理 (Omakase)，每一個用餐時段最多只接待 10 位客人。對於熱愛日料是一間絕對不能錯過的高端日式餐廳。今日再訪是享用冬令限定的蟹宴，我很不會吃蟹對於職人完全處理好只需要好好感受新鮮螃蟹風味的極致鮮美非常期待！
美食配美酒今日的香檳與清酒都是一時之選，享用美食的同時精選的好酒讓夜晚更加美麗。
「飲酒過量，有害〈礙〉健康。」
活蟹的蟹肉其實肉質結實細嫩豐腴多汁，帶有獨特清甜與海味，鮮鹹香氣原味就讓人銷魂，蟹肉口感緊實且絲絲分明，蟹黃或蟹膏則呈現濃郁滑順的稠密感。鮨己越大部分漁獲直接從日本進口，優質的食材加上師傅精湛的料理實力就是美食饗宴，師傅雖然是日本人但料理上的口味與層次有跨文化的精緻融合。
以當季最新鮮的螃蟹為主角，呈現最純粹海味。師傅站在吧台板前，施展精準刀工與料理技巧，料理的節奏，每一次上菜非常舒適。
我非常喜歡螃蟹拌麵，鮨己越的麵條有勁道再添加滿滿蟹肉蝦卵，今日真的是痛風大餐！喜知次土鍋飯堪稱頂級食材的夢幻聯合，酒漬過的牡丹蝦酒香海味的多層次融合銷魂，白子的塊頭也是不得了師傅的炸功讓食物更邪惡的美味，酥香不帶油的外皮一咬下兩種風味的融合。酥炸的魚翅與蟹肉春捲嘴中就是肥美蟹味噴香，牡丹蝦卵海膽拌飯我最愛的海膽與滿滿新鮮蟹肉合奏就是極致美味。最後以草莓乳酪冰淇淋做為結尾，對於不會拆解蟹殼的我今日非常感謝品嚐了鮮蟹吃到滿足的奢華料理。
鮨己越以其獨特的板前無菜單和師傅個人魅力，感受一場視覺與味覺兼備的饗宴。每一道上桌都是季節極致當令食材的美味演繹。