再訪明壽司食材多源自日本，包括精選北海道的米種，獨家比例的紅醋和白醋製作醋飯。料理長將各種優質魚料作適度熟成，提供最美味的料理，牆上連續多年的米其林星星肯定就知道是一家品質優良的店家。
松葉蟹腳/蟹肉/蟹膏/紫蘇花 飽滿鮮甜松葉蟹腳沾上新鮮芥末，微微辛香喚醒味蕾，小盅是剝好松葉蟹肉，加上濃郁蟹膏，入口海味襲擊帶有清香層次優雅而迷人。 我最愛的海膽總是百吃不膩，珍稀的白子與適宜的醬汁完美融合。精選的魚材還有部位吃起來就是開心。
菜單包含的烤鰻魚、炸鮑魚美味菜餚都讓人回味。各種當季肥美精選的魚材打造出的壽司，讓饕客吃得津津有味，日料看似簡單其實都是需要紮實的技法，其細節在入口就高下立判。明壽司雖然訂位不易，畢竟優質料理值得品嚐，穩定提供美味且使用高品質食材是名壽司的堅持。
