酉志提供道地、正格的燒鳥主廚是一位日籍師傅，手法模式考究日本當地風味。保留日式板前料理的特性也有半開放的包廂。店內調色以原木搭配石紋簡潔高雅有別於明亮居酒屋風格，呈現就是精緻料理的氛圍。
酉志 是以無菜單料理、套餐形式為主，菜單上僅簡單提到主菜、前菜等菜品，今日前菜亮點就是「雞肉刺身」在台灣極為鮮見，僅經過熱水稍微燙過的雞肉表皮呈現淡淡的白色，大部分肉體仍保留生雞肉色澤，吃起來Ｑ嫩沒有腥味很可口。
山葵蘿蔔泥，細緻蘿蔔泥開胃又解膩，些許的山葵中和白蘿蔔的微苦味。馬鈴薯雞湯非常濃郁有提供七味粉與山椒粉可以自己適當調味串燒。
雞腿肉鮮嫩多汁，這個部位的處理非常到位，雖然看起來油亮但完全不膩，表層完全沒有焦痕或修剪痕跡，足見師傅技術所在。雞脖子去骨啃雞脖子非常麻煩，處理好的雞脖子Q彈帶有嚼勁香氣滿溢美味。我第一次吃雞屁股就獻給了 酉志 ，淺嚐一塊口感外酥內嫩、表皮的酥脆感還有豐富的油酯的層次，這是好吃的雞屁股但對我來說還是怕怕。雞心串燒的部分軟嫩多汁。
烤櫛瓜是我的愛一咬下的多汁百吃不厭，季節皎白筍還有銀杏也是串燒必備。
剝皮辣椒炸雞翅外酥內軟、多汁，特別將剝皮辣椒融入一咬下多了剝皮辣椒的香氣，整個雞翅包覆一口吃下很過癮！雞肉丸是 酉志 招牌菜，調味雞肉丸串燒，沾上蛋液醬汁享用非常銷魂。醬燒的串燒很夠味。
最後主食雞白湯拉麵非常濃醇的湯頭，雞白湯加上特製拉麵，濃郁風味一次到位。
酉志
106台北市大安區愛國東路99號1樓