進入斑泊餐廳，顧客會先被帶到等候區享用茶水，再前往二樓的用餐空間。這裡以褐色實木、鏽色鐵件、日式塌塌米等點綴，並大量選用臺灣設計師的家具與食器，營造出沉穩復古的風格。年輕主廚將臺灣常見的下酒菜、小吃、宴席合菜、焢窯等元素呈現於套餐之中。整頓饗宴逾三個小時，每道佳餚各有主題，值得細細品味。先靜心享用台茶23號齊運茶，完全靜謐的空間開始展開這場台灣故事饗宴。
斑泊菜單設計是小時候玩的摺紙遊戲「東南西北」，八個立面分別是八道菜名，下酒、夕陽、近礁、港、遠山、聚，等等描繪台灣生活的單詞；攤平開來，則是日治時期《大臺北鳥瞰圖》。
下酒是由2道開胃菜組合而成，這道打頭陣的開胃菜是以台式醃鹹蜆仔為發想，以生赤貝主角，熟悉的台式元素製成的冷湯，滴上些蔥油赤貝爽脆鮮甜調味均衡但又取得一個很棒的平衡整體清爽開胃。滷味花生鴿腿肉類似蒸蛋的口感，咀嚼中就是滷味的氛圍在嘴中奔放。
廟口 意識形態的呈現，有海鮮羹、酥炸紅麴干貝、紅麴餅乾、皎白筍、白蘆筍營造出的氛圍，可以吃出主廚想要傳達的意念。
清蒸午仔魚 野生午仔魚的細緻無庸置疑，造景的石頭原來是奶油胡椒蝦，一咬下鮮蝦的彈牙語奶油胡椒味湧上口腔。
這道不在菜單上的樹葡萄一上桌獨特擺盤造景讓人目不轉睛，外層是用樹葡萄汁和水果醋發酵後製成的鏡面果膠，內裡則是鴨肝醬，吃來細滑綿密有樹葡萄汁中和鴨肝醬的濃郁，服務人員會將樹葡萄夾到盤上方便食用，搭配半片的酸種麵包一同享用。外皮酥脆抹上鴨肝醬可能已經是當晚最豪華的食材了
以在騎樓下避暑等紅綠燈的意象聯想而成，主角選用屏東乳鴿胸，上面擺上用菠菜跟地瓜葉製成的蔬菜脆片，一旁是帶有花椒風味的花生堅果碎餅和煎烤過的筊白筍條，搭配宮保調味的醬汁，乳鴿胸品質不錯且熟度也掌握精準野味不會太過，主廚處理乳鴿的手法很上層。
白玉蘿蔔香檳醋 這道白玉是主食前的清口冰沙sorbet，靈感來自吃臭豆腐時一旁會附上的酸甜台式泡菜，選用白玉蘿蔔製成sorbet，酸甜中帶有蘿蔔味，香檳醋蘿蔔的辣味消失口味更高級清新令人激賞。
鴨胸處理的恰到好處，熟度均勻漂亮呈漂亮玫瑰粉色，上頭擠上些蒜味美乃滋並用紫酢醬草和水蓮點綴。上菜時服務人員還會在桌邊展示一個裝滿樹葉的碗，用2隻湯匙挖掘創造出踏在乾樹葉上的聲響最後挖出像粵菜點心荷葉糯米雞的小包裹，打開後有小飯糰，是用小松葉包裹當歸鴨腿飯糰，別出心裁吃來當歸味濃郁鴨腿也不會乾柴非常可口。主菜刀斑泊特別選用台灣職人工藝，向邱顯誠老師訂製的「士林刀」，以及位於樹林的「柴犬刀具」特殊的刀柄可以選擇喜歡的外型與刀柄氣勢與質感一流不輸國外的刀具。
最後的主食 聚 是合菜模式，附上筷子一次端出3道雞肉料理放在中間讓大家分食。這道靈感是來自於陽明山的土雞城有以高麗菜葉包裹雞胸肉、香菇及雞肉慕斯的雞肉捲搭配綠蘆筍、酸模葉和雞肉汁雞肉慕斯打的細緻且烹煮熟度剛好，綠蘆筍的爽脆增添層次。炭烤雞心上面用碳燒過貓覆蓋住非常特別，雞心熟度掌握得不錯經過炭火快速燒炙後仍保留其獨特脆度。烤串是以細切的雞頸肉和香菇絲緊緊纏住後刷上照燒醬汁後炭烤，連續3道禽類食材也算是非常罕見的菜單設計，但主廚禽類的表現出色。
甜點的意境是延續在陽明山吃完土雞城沿路下山看到的景致和擂茶的記憶，最底層有斑蘭葉幕斯，上層配料有啤酒花凍、金蓮花葉、代表石頭的炸湯圓、野薑花泡沫、包種茶冰淇淋和茶湯營造出青綠色沼澤的畫面，碗上模擬樹枝的是撒上可可粉且調溫塑形過的巧克力枝，可以敲碎混進甜點中食用增添口感，這道甜點令人驚艷，不論味道或口感的層次感都極為豐富，露珠的栩栩如生是今日讓人回味的精彩之作。
栗子糕黑糖麻糬 口味與其他甜點比起來比較不出色，可以搭配正欉鐵觀音熱茶，喝來帶有炭火焙香，喝完服務人員也會主動再斟上。
牛蒡焦糖布丁 最後上完菜後服務人員來關心當天用餐狀況和是否有飽足，雖然已經有飽了但聽到有隱藏版當然要試試，一樣盛裝在一個漂亮的碗中，上層淋上焦糖中還有紅玉紅茶葉及金箔碎，營造出一種獨特的氣質，最特別的是入口有牛蒡的味道，非常有特色的甜點。斑泊的慢食讓我享受一場台灣故事的美食饗宴，是一場吃得出意境的美好夜晚。
斑泊
104台北市中山區樂群二路265巷38號
02 8502 9168