知初 Root Kitchen 植物系永續廚房是一家讓人用餐很舒服的餐廳，環境清雅舒心在裡面慢食品嚐蔬食的美妙滋味。
馬告毛豆泥烤櫛瓜 將口感清甜的毛豆仁打成泥，與具有多重香氣的馬告攪拌在一起，再放上炙烤櫛瓜、烤薄餅再點綴，一道讓人食指大動的馬告毛豆泥烤櫛瓜，滿足味蕾更補足了身體所需的蛋白質。我愛的櫛瓜有著很多不同風貌。
蘆筍金菇腐皮捲知初的這道開胃菜，可是經過層層工法的雕琢，先用黑豆豆皮，依序包捲上金針菇、蘆筍抹上特製燒烤醬後捲起，細細煎過後最後炙烤去創造出有點脆中帶軟的口感燒烤香氣會令人吃完還想再吃。
味增栗子南瓜燉飯 溫潤澄金黃的外表，讓人眼前一亮。使用了味噌提出鮮味，並用栗子南瓜、綜合時蔬、堅果拌煮出無添加的大地甘甜，知初使用的義大利米起來起來很道地，我喜歡米心不要過軟。
我是青醬控若有看到青醬就一定會點，這道非常特別是主廚選用一般不常見的貓耳麵，因為貓耳麵的口感更顯Q彈， 主廚自製青醬香氣十足，搭配貓耳麵香的，讓義大利麵整體不無趣。
在菜單裡選用了 MoonLab 椰奶希臘優格，能在知初充滿巧思的創作料理中增添一抹 MoonLab 風味。知初招牌必點的漢堡餐點中，漢堡咬下的口感很清爽，MoonLab 椰奶優格融入了清爽的沙拉配餐中，蔬食漢堡吃起來就是少了罪惡感。
Root Kitchen 知初 莓果樂園 綠野仙蹤 這兩杯果昔真的絕美又好喝，布丁因為Root Kitchen 知初沒有使用蛋所以吃起來是脆脆口感。Root Kitchen 知初 堅持不使用蛋，所以攜帶的蛋糕要移地切蛋糕。
飯後到附近的店家切蛋糕，緣側是一家工作室隨著歲數的增長，我愛嚐鮮所以希望每年都能吃的新發現的蛋糕，感謝老友們都有讓我許願成功，今年的拾栗讓我驚豔連連，秋天是栗子盛產的季節將栗子香濃與黑醋栗的酸甜做了完美演繹，還能吃的到香草布丁的滑順一整個幸福爆棚。
知初 Root Kitchen 植物系永續廚房
106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號
02 2711 8618