「Holt」它源自於古英文名，意思是「森林裡的小山丘」。簇新小巧的餐室，燈光昏黃，置有落地玻璃、木製桌椅和乾燥花盆景，環境簡約而富有暖意可透過開放式廚房觀賞廚師料理的過程。加拿大籍主廚熟知臺灣食材的特性，並擅於以歐陸手法將之烹調。
打開主廚Jeffrey Downs的餐飲履歷頗為驚人：被譽為澳洲第一餐廳的Attica、美國加州的米其林三星Manresa Restaurant 、日本RyuGin、比利時In De Wulf，還有法國巴黎一星Septime……皆為世界50大或米其林知名餐廳。也曾於東京的料理名店工作，因此菜色亦帶有日式色彩。
Holt所帶來的料理，可見強烈的法式烹飪技巧為背景，使用來自不僅止於台灣的各地食材，將chef Jeffery周遊列國的經歷及品味做出最好的詮釋。
鯖魚小塔使用日本長崎鯖魚，搭配蕃茄紫蘇一口吃，薄脆的餅乾塔皮很獨特口感，整體味道很有日式風味清新迷人。酸種麵包Ｑ彈抹上鹹奶油，愈嚼愈香讓人不禁再續。
鯛魚 玉米鬚 秋葵 玉米醬 有魚的鮮還有玉米香氣，Holt的整體味道就是剛剛好，均衡舒服。
日本土魠魚 馬鞭草 菠菜 土魠魚就是直接品嘗魚肉的口感，菠菜、馬鞭草醬汁讓層次更豐富。
香菇天婦羅 雙色海膽 有我最愛的海膽！！不是直球對決有了厚實ＱＱ香菇天婦羅襯底，除了海膽的鮮甜更多了香菇的Ｑ彈。香菇也是我的愛沒想到如此匹配，主廚Jeffrey Downs對於日式食材的融合非常上層精湛。
酥炸桃園竹地雞翅 鮑魚 羊肚菌 黃酒 阿里山山葵 我不是很愛雞翅但今日雞翅很出色，剔除骨頭吃起來酥脆鮮嫩，鮑魚與阿里山山葵醬口味上清新鮮爽，羊肚菌 黃酒 蔬菜讓這道海陸菜色很對味。
小牛肉 烏賊 竹筍 牛肉汁沾醬 牛肉就是嫩口三兩下清空、高麗菜裹烏賊清甜與海味兼備。海陸同盤雙重美味享受。
白味增 花生油焦糖醬 德島栗子地瓜 焦糖醬本身就是香甜因為花生油多了花生香氣，顏色著墨上秋日氛圍。
甜柿 紅玉果泥 當季的食材，層林盡染的風景，很有秋天的感覺。柚子塔、瑪德蓮 配彰化紅玉烏龍，為今日劃下句點。有感受到加拿大主廚 Jeffrey Downs：「用最少步驟呈現料理最純粹的味道。」。整體就是不誇張張揚，但每一道卻讓人會懷念的味道。服務上也非常到位，果真是星星級水準餐廳。
Holt
105台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
02 2545 1113