chinois是大安區四維路巷內一間低調餐廳，餐廳名稱就是法文中「中國的」之意。整體餐廳的氛圍雅緻類似私人招待會所，明亮而精緻漂亮的中國風擺設在各式角落都可以窺見。
迎 前菜拼盤 高粱酒醉蝦 豬耳朵和嘴邊肉凍 黃酒鮑魚 新竹九降風烏魚子 青木瓜 甜柿子 宜蘭煙燻鴨胸採用當季食材雕琢出9品前菜，入口就是道地中式口味，輕盈精巧的開場。
感 酸豆角 蒟蒻 黃豆 成都豆腐花裡面的酸豆角讓整碗豆花變得鮮活提味！黃豆、蒟蒻讓每一口都有不同層次，另外可以依照個人口味添加手撕豬肉鬆、花椒油、辣椒油等等，豆香和淡淡奶香暖呼呼的也有鹹豆漿的影子，這一碗絕對是口味比視覺上層的好味道。
蔬 蝦 魚子醬 絲瓜 各式當季的瓜類與底下的蝦餅再以魚子醬的鹹點出鮮美，綠油油蔬菜咬下清脆的口感在嘴中奔放。
鮮 花膠 象拔蚌 雞肉 以花膠 象拔蚌 雞肉 製成類似德國香腸，一咬下鮮美擊出搭配爽口的蔬菜，原來鮮也可以這樣呈現。
湯 魚肉 干貝 薑 這一碗也是鮮美十足，入口濃郁溫潤中菜中的湯品就是集精華之精品。
燒 極牛 豬肉 花椒 菜飯 腿庫肉以青菜包裹一咬下肉鮮嫩還有青菜爽口 牛肉鮮嫩我愛瘦肉但很怕柴chinois非常嫩，搭配的醬汁花椒香氣足鹹度足剛好搭配清爽菜飯，米飯粒粒分明一口肉一口飯三兩下空盤。
涼 草莓 粉紅酒 桂花茶 清爽的草莓Sherbet與開心果一起入口，果真清涼無比還有淡淡桂花香。
糕 檸檬 雪燕 銀耳 解構後的絕美甜點，百合利用甜菜根染成一點紅，入口就是清爽的檸檬起士蛋糕，檸檬 雪燕 銀耳的滑順讓甜點就是軟香。chinois 整套吃下來可以很明白感受主廚想傳達的中菜精神，以花椒貫穿整體讓人享受一頓法皮中骨的饗宴。
chinois
106台北市大安區四維路52巷15號
0986 622 186