最初是從台北東豐街起家的「黑武士麻辣鍋」，老店一度面臨熄燈，捨不得記憶中的好味道就此消失，有「燒肉界勞斯萊斯」之稱、獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊毅然帶著米其林團隊接班，除了延續老店品牌，將老主廚的手藝原汁原味保留下來。
吃鍋就是一件開心的事我是重度愛鍋物者，不吃辣但是可以吃麻辣鍋。麻辣鍋的靈魂當然就是湯頭，黑武士的麻辣湯底口味溫和，傳承自老師傅的獨家配方，使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過八小時精燉，湯底香氣十足、口感滑順濃郁而不膩口，上桌後再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣卻不死鹹。不吃辣的人選擇芋頭排骨鍋，使用雞架跟全雞慢火燉煮成湯底，再加入炸過的芋頭心，為湯頭帶來獨特的口感與風味，芋頭綿密我不是芋頭控也非常驚艷。好鍋底就是讓吃鍋添色萬分。
Prime級牛小排、美國Prime級板腱、松阪豬、雞腿肉。肉的部分涮上湯頭添增風味入口讓人一片接一片。
川丸子自家手工製作不假手他人，使用豬後腿肉製作，瘦肥比採7：3黃金比例，加入薑末與調料，純手工一顆一顆捏製出扎實的丸子再油炸成型，下鍋熬煮後吸附滿滿湯汁又保留丸子的彈性，辣味與牛肉香飄香四溢。台南特有的火鍋料魚冊這裡也有，純手工製作的魚冊，外表包裹著魚漿，而一口咬下內餡則是芹菜與肉末與湯頭很相襯。
滷味部分雖然只點花生，花生要滷得透才會入味又鬆軟，口味上帶著八角香氣是眷村滷菜味道，帶著懷舊感。寬冬粉也是火鍋良伴，吸足湯汁的紛絲很滑溜吃起來也有飽足感，飯後的甜點銀耳湯清甜不膩，黑武士特色老火鍋的鴨血豆腐也都十分入味，是一家有特色的麻辣鍋。
黑武士特色老火鍋 信義A9店
110台北市信義區松壽路9號新光三越A9館6樓
02 2345 0355