東京殿堂級割烹「山崎」2018年開業三個月即摘米其林一星，以直指料理本質的風格驚豔業界。如今正式登陸台北，由創辦人山崎志朗弟子郭原甫（Jeff）掌舵，進駐信義區。
「山崎」以留白美學打造板前空間，隔絕城市喧囂，呈現靜謐氛圍。捨棄繁複奢華，並與藝術創作深度呼應。
每道料理的擺盤吸睛度足，但是入口對我而言就是少了什麼？毛蟹．甘藍．胡麻豆腐這道我非常喜歡將當季美味的毛蟹製成丸，口感細緻彈牙，趁底的胡麻豆腐Ｑ軟香醇。甲魚湯的入口也是讓人身心舒暢。
料理中收尾甜點「瞬時冰淇淋」入口輕盈絲滑，口感格外細緻。最後點綴山崎18年威士忌，以沉穩酒香襯托冰淇淋的甜，層次更加豐富。
