開鍋的鍋底皆含大骨湯、豆腐、白菜、番茄和一份青菜，今日是提供我最愛的茼蒿。還有店家自製的沙茶醬與蔥花、香菜、蒜末、辣椒等辛香料，由於高湯上桌後還有加入鹹菜梗一起煮，所以鍋底湯頭已有一定鹹度。而自製沙茶醬是以扁魚、金鈎蝦為基底，搭配乾辣椒自磨成粉、椰子粉、咖哩粉、花生粉、等10多樣秘方熬煮而成。
提供本土黃牛肉比較特別，也有美國牛另外牛肉三角尖必點，牛肉的片數與厚度皆相當出色，外層白色是牛胸油的部位，帶有爽脆的口感。
家常火鍋店生意好所有的配料都新鮮。紅樓東家沙茶火鍋的海鮮新鮮肥美，我最愛牛肉丸、豬腦與白麵，火鍋很少提供白麵湯頭經過多樣新鮮食材燉煮後，最後再煮白麵是完美的收尾，紅樓東家沙茶火鍋是家常新鮮沙茶火鍋。
