這間位在台中中區的Phase Coffee Roasters，是台中最近爆紅的月球咖啡館，由老宅改建的質感空間，不僅裝潢極具美感，不能訂位連平日都人潮滿滿，我是走到哪吃到哪買到哪的人。沿途先去宮原眼科台中知名地標，由日出團隊改建，原是日治時期眼科診所，現以哈利波特風格的豪華裝潢、日出產品除了包裝非常具有台灣特色口味也是沒話說，速速購買愛吃的品項核桃糕、咖啡鹹焦糖餅乾、杏仁餅、手工巧克力。等位中居然發現古早《洪瑞珍三明治中山店》，在網路上的名字則是洪瑞珍食品有限公司、洪瑞珍餅店中山路本舖於1971 年由老闆洪泰雄先生所創立，起初以名產「酥糖」花生酥及「漢式喜餅」「核桃肉餅」聞名，後來在1981年開始賣起招牌三明治，逐漸成為洪瑞珍最具代表性的商品。我真不知道差異在哪？但這家洪瑞珍三明治中山店吸引我是因為完全是古早裝潢，產品也是一看就是老味道傳承，台中檸檬蛋糕是我的愛當然要買來嚐嚐，三明治古早味包裝讓人一眼愛上，先嗑一個招牌三明治便宜又美味。
Phase Coffee Roasters的座位區分為一、二樓，一樓設有吧檯高腳座位區，還有一處設計感十足的天井空間，自然光灑落其中，採光極佳營造出悠閒自在的氛圍。最吸睛的莫過於天花板上的月球造景，不僅極具特色。
Phase Coffee Roasters提供許多精品咖啡豆，一眼相中在2025年嘉義阿里山莊園咖啡精英交流賽中，以競標王姿態的豆御香莊園的藝伎。評鑒分數90.14，全場116支作品中最高分這不只是一次競標的勝出，精品咖啡
就是給專業人士手沖，可惜我覺得在細節上沒有達到我的標準，這款珍稀藝伎水果香氣足尾韻綿長，值得細細品嚐。有點另一款夜曲 可以窺見是完全不太一樣的面貌。店內提供非常多款精品豆不論耳掛或者豆子可以挑選到喜歡口感，我是法式吐司迷Phase Coffee Roasters的口感比較像濕軟布丁麵包外皮不夠酥，我喜歡的法式吐司口感是外酥內軟、有布丁般濕潤嫩滑也有麵包口感的主體蛋香與奶油香和諧。台中的天空總是讓人看了心寬舒心。
