「江牛樓」開在台北大稻埕「永樂市場」附近的民樂街。若搭捷運可至北門站散步過來。店面是由老宅改建搭配復古家具，配上開放廚房與吧檯式的座位設計，用餐氣氛輕鬆。座位僅有8位每天限量66位客人。每週日、一、二店休，週休三日，不要撲空了。不接受訂位，一律現場排隊登記。早上11:00開始登記，12點準時營業我是大約11點10分抵達入座吃到麵大約快三點，所以想吃就是要有排隊的準備。
「江牛樓」的團隊就是日本人主導，品項只有牛肉麵，不同文化背景的碰撞主廚研究出一碗讓我們也稱讚的好口味。紅燒牛肉麵每碗290元客人要先選擇牛肉麵的麵條，有刀削麵和細麵兩種選擇，吃不夠可以免費加麵，當然麵要少一點也可以請主廚調整。前菜店家會先送上一個木盒，打開瞬間白煙繚繞，視覺效果一流，木盒內有簡單的開胃小菜巴斯米克醋佐玉米筍、青菜還有可以加到牛肉麵裡的醃菜，最特別的是有新鮮芥末，等會兒可以沾牛肉。
江牛樓以拉麵湯頭的概念重新詮釋紅燒牛肉麵，不走川味紅燒路線不放豆瓣醬八角的香料，湯頭以昆布、海鹽及醬油調味，側重牛骨和醬油風味，以添加花椒增添香氣，湯頭比台式的紅燒牛肉麵更清澈不油膩，花椒的香氣增加了層次並且不會嗆辣但也有尾勁，入喉非常開胃順口。牛肉是兩大塊牛腱心，燉煮軟爛到用筷子一夾就斷，牛肉肉質軟嫩多汁入口即化，可以沾木盒中的芥末醬，居然味道非常契合。有提供山東醋，山東醋獨有的酸香可以中和牛肉湯的微微辣，非常對味這一碗果真沒讓人失望，現在有提供冷凍包立馬買回家，想吃時可以享用不用花時間排隊。
另外單點鴨胸排與牛排等待許久當然要吃好吃滿，鴨胸排煎得恰到好處，外皮微脆，非常軟嫩多汁搭配微甜的金桔醬汁解膩。粉嫩的煎牛排三兩下就清空盤，牛肉的多汁嫩口都有完整保留。「江牛樓」的牛肉麵果真是直得等待的好味道。
登記完牛肉麵要下午快三點才能享用，迪化街古早味的小食非常多，路過迪化街古早味蚵嗲各種美味炸粿，很來止餓一下。點了韭菜、蘿蔔糕、大腸、肉嗲，新鮮現炸果真美味！難得有醃鹹蜆仔這也是我愛的古早味，有看到必點。迪化街的國民美食實在太多，所以每次都只能鎖定好一兩家慢慢滿足。等待的時間也吃了雞蛋糕喝杯咖啡，吃完牛肉麵再帶走百年店家清熱解毒青草茶，大稻埕真是美食天堂。
