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台北|義酒隨意行第19場漫遊 Valtellina and Northern Piedmont,海派上海小吃,無菜單澎湃上海菜。

Valtellina 和 Northern Piedmont 是義大利兩個葡萄酒產區,Valtellina:這個地區的氣候是典型高山氣候,冬季寒冷,夏季涼爽,這有利於葡萄的生長和酸度的保持。Valtellina 最著名的葡萄酒類型是 Vino di Valtellina,通常呈現出深色、酸度高、果味濃 郁、豐富的花香和香料味道。

Northern Piedmont: Northern Piedmont 的葡萄酒通常具有較輕盈的風格,低酒精度和高酸度,使得它們在 年輕時非常適合飲用,同時也具有潛力在陳年後展現出更複雜的特徵。義酒隨意行來到了第十九場今日兩區的酒款非常類似,但在細細品嚐中又能窺見其大大不同,不同時間點每一款展現的風格又非常有差異性,我倒是對於酸度高非常有記憶點。

酒後不開車,安全有保障。

「海派上海小吃」是一間很想踩點的餐廳,無菜單的上海菜建議10人左右用餐,一次可以招待兩桌。菜色就是適合聚餐多人享用。

牛三寶是海派上海小吃的招牌,有牛筋、牛肚、牛腱,色澤上就能看出牛三寶滷到入味,牛筋滷到軟Q膠質滿滿非常美味,喜歡吃辣的不要錯過特有的辣椒沾醬這道滷味有到位。

滷墨魚一上桌看起來醬色入味,厚實的墨魚滷到彈牙不過鹹甜度沒有第一道牛三寶出色。

油亮的燻雞,皮肉間還有水晶雞凍,雞肉香嫩不柴油箱滿滿帶點煙燻風味,是一道美味的油雞。

海瓜子龍鬚涼菜光看大家以為是熱炒,做成涼拌份外出色,海瓜子選用的拌醬有微微芥末帶酸度,多層次口感相當清爽解膩。

素三絲也是令人驚豔的組合,蓮霧切成絲拌佐黃瓜絲與素鮑魚絲,吃起來微甜清爽,蓮霧與黃瓜的爽脆口感,讓人入口就是清新開胃。

「紅燒鮑魚三層肉年糕」剛上桌時,砂鍋內熱氣騰騰翻滾,裡面食材香氣逼人紅燒醬汁滷到呈現褐色色澤,加上切成方塊形的年糕,軟糯口感是今日亮點我連吃好多塊,方塊形年糕吃起來就是不單薄因為入味讓人咀嚼起來分外有口感。鮑魚與三層肉因為紅燒醬汁,非常香鹹微甜滋味非常下飯,這道是海派上海小吃的招牌無誤。

清蒸紅條,今日紅條算大尾,新鮮就是清蒸品嚐大海的滋味。

金沙大蝦,厚實蝦肉裹上滿滿金沙,入口香鹹彈牙非常棒,每一隻都處理好碩大肥美因為金沙醬,除了鮮味多了鹹蛋黃的鹹香。

菲律賓處女蟳,螃蟹料理夠分量清蒸最能感受到螃蟹到底有沒有新鮮,鮮少吃到菲律賓處女蟳,海派挑選非常肥美,我手殘非常不會肢解螃蟹,隨意品嚐還是感受到濃濃海味。

響油鱔糊麵大廚拿著一鍋熱油淋上,頓時蒜香四溢瞬間冒出香氣。得趕緊拌著韭黃絲與鱔魚然後將底下麵條拌勻,不過這道菜調味上偏清淡少了上海味的濃油赤醬實屬可惜,份量沒話說。

海派上海小吃上雞湯時大家驚呼連連霸氣十足!裡面有全雞、金華火腿、干貝、白菜、熬到湯頭都呈現乳白色,濃郁的湯頭口感香醇厚實,雞肉入口即化,還有滿滿白菜湯頭鮮美連喝好幾碗,

草莓大福通常桌菜的甜點都草草了事,海派上海小吃今日甜點草莓大福非常出色,皮薄紅豆餡不甜包裹碩大的香甜的草莓,讓今日用餐劃下完美句點,人夠多來海派上海小吃用餐絕對吃很飽!

海派上海小吃

10491台北市中山區遼寧街185巷7弄16號

02 2717 3646

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