台北東區捷運忠孝敦化站這家新開幕的foldie 蔬食餐酒館，是近期吃過最驚豔的蔬食餐廳，將各國經典料理重新解構、重組端上餐桌。沒想過蔬食餐酒館創意口味超越葷食口感，foldie 蔬食餐酒館道道好吃，連甜點飲料都很推薦。
店名foldie 蔬食餐酒館，是取自「fold＋foodie = foldie」的結合fold指的是摺疊，將各國經典菜色重新解構、重組，無論是歐陸菜系、東方菜餚到街邊小吃、家常美食，都能透過老闆重新「折疊」後成為美味菜餚。店內寬敞舒適擺放很多藝術家作品，植栽打造綠意盎然的氛圍，吃蔬食一點也不無趣。
蘋果檳榔花牛蒡沙拉 這道清爽的沙拉，由檳榔花與牛蒡組成，裡面有添加澳洲手指檸檬。澳洲手指檸檬，又叫指橙、手指檸檬、檸檬魚子醬，它是一種原產於澳大利亞的野果，果肉由魚子大小的微粒組成酸度也是非常充足。牛蒡乾讓沙拉更有口感，很清口味的舒爽沙拉。
蒼蠅頭煎餃 呈現的方式將蒼蠅頭做成煎餃的樣子，煎餃表面煎得焦香酥脆一咬喀滋的爽脆口感，包裹著韭菜花、植物肉等食材比例完美沒有素味，另外附上韭菜青醬、是拉差美乃滋、魚露，三種沾醬讓你自由搭配。foldie 蔬食餐酒館食材間想怎麼搭配組合都可以，依據自己的口感沾喜歡的醬料。
松露百花臭豆腐這道菜以粵菜百花豆腐為基底，結合日式炸豬排的吃法將普通豆腐更換成臭豆腐，中間包入松露、植物肉，裹粉油炸後沾著胡麻醬一起吃，還能搭配高麗菜絲，非常厲害是百花臭豆腐吃來完全沒有油膩感，臭香四溢一口咬下即能感受松露香氣，松露與臭豆腐的互相輝映是加乘的美味。
麻辣番茄奶油抄手常見街坊小吃麻辣抄手，在foldie 蔬食餐酒館創意加入蕃茄、奶油以後，提升了香氣入口麻辣感衝入口腔巧妙加入油條碎增添酥脆口感，整體風味辣麻帶勁非常開胃的一道菜色。
梅甘羽衣蘿蔓水管麵「梅甘羽衣蘿蔓水管麵」印象中沒有在其他餐廳看過這樣組合，羽衣甘藍烘烤過後，撒上梅粉竟有梅干菜的錯覺，並以蘿蔓葉、堅果豐富口感上的脆度，結合出非常出色的口味，水管麵口感帶有嚼勁彈牙入口多重口感的享受很美味。
foldie 招牌漢堡 foldie 蔬食餐酒館的菜色就是讓人吃不出來是蔬食，這漢堡的口感植物肉竟有肉的Ｑ度，漢堡個頭不大整體咬下多汁爽口。
草莓抹茶半半千層 夾層是冰淇淋所以要整體一口吃有困難，不過每一個部分都甜的剛剛好，這甜點非常出色。foldie 蔬食餐酒館的菜色果真是近期吃到蔬食餐廳的厲害角色。
Aunt Stella 詩特莉手工餅乾的咖啡廳CP質非常高，一杯飲料配手工餅乾或者磅蛋糕不用200元就可以搞定。阿里山茶磅蛋糕與柑橘磅蛋糕濕潤搭配咖啡很合拍，茶餅乾與蘭姆葡萄餅乾都是我愛的口味。
富士山限定的開運羊羹，側面可以遇見富士山，新的一年吃一片開運羊羹願來年旺旺旺！
foldie 蔬食餐酒館
106台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號
02 8773 6020