「甜點總是另一個胃」，在努力預約下終於可以探訪HUGH LAB，悶熱的夏季尋找這家低調到沒有明顯招牌的店家，正在馬路上探頭探腦尋找蹤跡時，被熟客引領入門。
沒有明顯招牌看板的甜點工作室隱身在台北市蘭州街防火巷內的舊公寓4樓，要吃甜點必須先努力爬上4樓，但一上4 樓整個白色明確的風格讓人萬分期待。HUGH LAB 將甜品組成菜單料理，發展出一套包含四道口感、香氣各異的「甜點套餐」，吸引各方饕客上門一探究竟。
冬瓜果膠、柑橘冰沙、自製冬瓜糖
以高腳杯盛如同調酒般的前奏，底部為冬瓜果膠和柑橘冰沙，上頭擺著如同串燒甜點串，包含了自製的冬瓜糖、香草檸檬冰糕、切絲蘋果。底部的冬瓜果膠是濃縮包裹起來的冬瓜糖甜，入口香氣強但不膩口，清爽的柑橘冰沙畫龍點睛讓甜取得爽口平衡，上方自製冬瓜糖帶Ｑ感、香草檸檬冰糕和蘋果的均衡感也讓這冬瓜主題的甜消暑卻不會落於俗套。
芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿
第一次接觸茴香頭是在義大利，對於這食材特殊香氣入口口感也好非常喜愛。被刨得輕薄透光的茴香頭，隨意點綴在甜點上，視覺上讓人感到清爽。最底層以夏季盛產甜美的新鮮芒果切丁和芒果醬為底，放上了芒果雪酪、百香果優格，再蓋上一層透明的百香薄凍後，鋪上茴香頭和蒔蘿。層層堆疊不同型態的芒果，加上茴香特殊香氣與百香果的清香使得這芒果甜點有HUGH LAB的個性。
西瓜薄片、荔枝檸檬冰糕、接骨木花牛奶冰淇淋、西瓜冷湯
西瓜在夏季極具代表性，而 HUGH LAB 的甜點不落俗套視覺享受滿點之外，更將其運用得透徹精巧。底部是製作成圓形狀的荔枝檸檬冰糕，圓圈中間為糖漬西瓜白肉，上頭放著圓形的新鮮西瓜薄片，和接骨木花牛奶冰淇淋，搭配西瓜冷湯。西瓜香甜清爽感在放入甜點時，存在感十足西瓜冷湯和西瓜薄片底定這甜點主軸，看到白色想說糟了又是我不愛的口味，沒想到是接骨木花牛奶冰淇淋搭配西瓜冷湯奶味不搶戲，湯上點了些橄欖油讓冷湯多了滑順潤口。
甜點主廚招待的茶點以鐵觀音與棉花糖塔作為結尾，整套甜點套餐可以選手沖咖啡或者茶搭配，原本深怕吃哪麼多道甜點會不會甜膩到懼怕不能完食，沒想到 HUGH LAB 用心設計循序漸進中可以甜的剛剛好，吃完沒有啥負擔感還能一直回味這甜，已經想要品嚐HUGH LAB下季的甜點，有機會一定要試試不一樣的午茶！
HUGH LAB（預訂制）
大同區蘭州街60號4樓（離捷運大橋頭站大約步行10分鐘）
平日開放 petit four 盒裝法式小點、整模蛋糕預訂，週末將會採訂位制度的盤飾甜點套餐內用，打造新型態午茶私廚模式，每月15號公告隔月開放時間。
Facebook: HUGH LAB
Email: hhhh@hughlab.tw
HUGH dessert dining是HUGH LAB的進化版，抱著極大的期待再來享受這甜點套餐。吃甜點前先吃碗麵，牛店精緻牛肉麵，榮獲三屆米其林必比登肯定的牛店精燉牛肉麵，好久沒有品嚐可以訂位免去抽號碼牌等待，店內因為有人流控管所以用餐環境舒適。
點滿福牛肉麵 內含一碗精燉湯頭和Q彈麵條、一碗紅燒濃汁有厚切腱子肉、牛肚、牛筋，依照自己習慣有多種吃法、精燉清醇的湯頭入口就是純粹雅緻滋味，紅燒濃汁深邃帶辣可以自製成紅燒乾拌麵 ，濃郁紅燒滷得入透爽嫩美味的牛肉讓人停不了口。
小菜部分 爽脆小黃瓜、熱花干、牛筋都是開胃小菜，米其林必比登肯定用心製作的牛肉麵就是讓人吃完會懷念滋味。
HUGH dessert dining會讓人每季都想讓嘗試，就是運用當季食材非常得宜。新的店面在一樓低調沈穩簡約，中島上可以看見專心製作甜點的師傅們正聚精會神的準備甜點。
脆皮泡芙 蘭姆酒卡士達醬 柿餅 甜柿泥 法式甜點就是上桌優雅美麗讓人捨不得享用。我對於泡芙一直都沒有很喜愛，不過沾上甜柿泥的泡芙瞬間讓我喜愛，HUGH dessert dining的甜就是讓人似有若無點到為止。
紅酒慕斯 文旦 洛神果膠 季節水果丁 紅李糖片 粉紅色的愛心，還沒吃就醉了絕美造型讓人光看就心情美麗，入口酸甜的滋味還有季節水果丁的甜美口感，粉色愛心一下就擄獲饕客的心。
新鮮山藥 美味壽喜燒醬汁 胡麻油冰淇淋 食材都是記憶中鹹食組合，上面有高麗菜絲、入口有山藥牽絲的潤滑，咀嚼中冰涼中有胡麻香氣，趣味組合中跳躍著香甜，誰說美味壽喜燒醬汁就是鹹味，跳脫既定印象的甜點往往就是讓人驚艷並留有深刻印象的滋味。
一小杯驚喜 蘋果貴腐酒冰沙與花朵蛋白霜 貴腐酒入冰沒想到這甜與蘋果的酸搭配很清爽。
蕎麥果凍麵 焙茶慕斯 蕎麥茶雪酪 栗子冷湯 這道很有秋日風味，以日式茶品作為基底，透著濃濃日本味。調和的整體的栗子冷湯不會過甜，融合成一道有著濃厚底蘊的秋日風景。
水梨軟糖 桂花糖煮蓮藕薄片 蓮藕粉糖糕 這軟糖名字非常台味，但入口就是細膩法式滋味。搭配HUGH dessert dining提供的薄荷檸檬馬鞭草甜菊茶，為這場美妙甜點劃下句點。
意猶未盡加點主廚即興創作，葡萄 金桔雪酪 香草醬這道因為有我最最怕的香草慕斯還好有葡萄與金桔雪酪 的掩飾，不會讓香草味佔據我的口腔，加點的哥斯大黎加的水洗豆酸度明亮與今日甜點非常匹配。這季的甜點紅酒、白酒、貴腐酒的運用非常得宜，帶有酒香的美麗甜點。
