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台北|大稻埕「無所洋食」素日式洋食餐廳,特色創意料理美味可口。

純素餐廳「無所洋食」位在大稻埕,以日式洋食料理為主軸,有素食咖哩、義大利麵等等,生意非常好建議要先訂位。「無所洋食」的日文是「SHO SHO HOU BOU」,除了有「無所不在」之意,更隱喻「修修福報」,盼讓「無所洋食」成為善緣開端。基於環保,如需外帶者須自行準備餐盒,避免產生外帶垃圾、餐點廚餘也用機器做成肥料。

「拿坡里義大利麵」屬於經典菜系,通常會加入番茄醬,吃起來通常會有特定元素,如青椒、起司粉及葷食小熱狗、火腿等。無所洋食用自製番茄醬去炒,花12個小時去烘乾番茄,再用油榨烘乾番茄,讓香氣出來後做調味。

「野營風乾咖哩」製程加入五種菇類手工繁瑣不需加五辛或味素,香氣就很強烈,乾咖哩在日本是無水料理,吃起來比較乾但我很喜歡這濃郁的口感。

香檸青柚胡椒義大利麵,青柚胡椒的原產地來自九州是我的愛,日文的胡椒其實就是辣椒也叫唐辛子台灣的黑白胡椒則稱為『洋胡椒』青柚胡椒的辣椒可使用青辣椒或紅辣椒制作前者辛辣味較顯著,後者香辛味較重。可視料理需求制作。我每次都以柚子胡椒搭配肉品可以解膩。不過直接拿來炒的話,本身的風味感,其實是會被熱炒過後鍋氣給帶走因此「無所洋食」以其它食材與其結合,此料理最大特色為不加入任何油脂單靠食材本身特性與調料之風味,最後在放上無子檸檬角添增清新,是炎炎夏日很清爽的義大利麵。

龍田唐揚杏鮑菇,龍田揚 的名字由來有很多說法一般認為它源自流經日本奈良縣生駒地方的「龍田川」。龍田川兩岸的楓葉極為有名。自古以來就是日本觀賞楓葉的勝地,一直有不少和歌吟詠龍田川的美麗風景。製作中食材的醬油麵衣呈現紅褐色外面裹著的澱粉呈現一點點的白色,彷彿紅葉落入龍田川順水漂流一般因此這種油炸方式就被命名為了「龍田揚」。「無所洋食」在麵糊的使用上以香蕉泥取蛋蛋液的效果,,即使不用蛋但入口做的麵衣該有的脆感一點都不少。溫蔬菜與濃湯都是吃蔬菜的原食清甜。

麻婆豆腐 超級下飯的麻婆豆腐,無蔥蒜,無蛋奶以郫縣豆瓣炒,再加入二荊條、青花椒制成的刀口辣椒還有嫩豆腐與板豆腐,軟與硬的口感相互交疊。麻香帶尾韻辣度強勁,我不吃辣可以淺嚐,非常開胃口的一道餐點。

「無所洋食」仍然在無蛋奶的基礎下以日式布丁設計方向主打Q彈的口感,日式布丁最主要特色焦糖通常會較苦所以有別稱為大人味布丁上層再放上焦糖脆片增加甜度。因為無蛋無奶吃起來是脆口。好友生日訂了小罐子的北海道生乳-紅茶松露巧克力蛋糕,巧克力與紅茶凍的甜美交織,濃濃巧克力香不會甜膩非常滑順的蛋糕。

無所洋食 SyoSyoHouBou

103台北市大同區迪化街一段358-1號

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