想吃也吃不到的「熟客制」日料「鮨天本」全新品牌「登龍門」上場，天本昇吾師傅為了培養台灣新一代的壽司師傅打造「登龍門」，為台灣年輕師傅打造展現舞台，由「鮨天本」基礎紮實弟子大展身手，職掌料理主台，傳承天本師傅不妥協的料理姿態。
很幸運可以一嚐這年輕職人壽司師傅的手藝，有著職人細節，但因為是年輕師傅執掌整個氣氛愉悅輕鬆。板前座位可以欣賞師傅們流暢精湛的手藝，筷架是各種不同慵懶的貓姿態非常吸睛。
整個菜色有13貫，食材全部都是日本空運來台的漁貨，只有米是台東來的本地產好米。我喝酒不行同行的好友們點了好幾杯單杯清酒，每一杯都頗具特色日料搭日酒菜色風味上一層樓，我有淺嚐一口雖清甜回甘還是不太能喝氣泡檸檬水我比較愛。
酒後不開車，安全有保障
今日沒有海膽殘念這應該是讓我有機會會想再訪的動力。花生豆腐開場每每吃到花生豆腐滑嫩又Q彈，入口濃郁的花生香瀰漫口腔，口感吃起來特別綿密又有彈性。
軟絲柚子皮經過刀工的軟絲，入口就是綿密鮮軟還有淡淡的柚子香氣，喜歡「登龍門」的醋飯口味。
北海道干貝、石斑、白甘、日本白帶魚吃起來讓我驚艷更多油脂與台灣的白帶魚相比肉質更細緻豐腴，赤身、Toro中腹、蝦都讓人一再感受的滿滿海味。沒有過多調味就是剛剛好口感的熟成魚，讓每一口都幸福滿滿。
土雞蛋鮭魚卵平常我不太愛鮭魚卵，「登龍門」的鮭魚卵不會太鹹加上滑順的土雞蛋香沒有腥味實在很銷魂，松前昆布的紫蘇醬油很清口氣開胃。
箱押壽司是欣賞一場上菜秀，師傅一鼓作氣的把箱押壽司製作完成，美味無法擋視覺味聽覺刺激也是滿滿滿。
佐賀海苔鰻魚是我今日最愛，包裹著高品質佐賀海苔炸到酥脆不乾柴的鰻魚入口是鰻魚另一種層次風味很銷魂！鮪魚握壽司也是出色。
牛蒡味增湯入口的牛蒡香入口暖胃鹹度也剛剛好。玉子燒與優格莓果雪酪也是讓人留下深刻印象，登龍門果真是得意門生職掌，整體餐點讓人覺得物有所值，輕鬆中也能體驗到對於料理細節中的堅持。有機會我要再訪吃海膽壽司。
鮨天本 登龍門
106台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號