牛本色溫體牛火鍋是北部較少提供的溫體牛火鍋，不用跑台南也能吃到溫體牛肉鍋真是吸引人。溫體牛因為注重保鮮期，處理也較費工在北部溫體牛的店家比較沒有那麼多。工業風裝潢的牛本色溫體牛火鍋簡潔，有保鮮櫃與現切區可以一目了然看師傅處理肉品。
牛本色 溫體牛火鍋鍋底選竹笙牛骨鍋、藥膳鍋，因為吃牛肉溫體鍋底湯頭不能太過搶戲，既然是牛本色溫體牛火鍋當然要有台南吃法，鮮切牛肉薑絲與牛精丸就是濃縮牛肉湯果凍，本以為用厚白湯頭澆淋就會融化，結果真的是一顆果凍。先喝一碗濃郁湯頭開場暖胃。
牛本色 溫體牛火鍋「秘制滷味」是牛三寶（牛肚、牛筋、牛腱），滷味最怕沒入味這牛三寶有軟嫩鹹度也夠，飲料部分多樣化點了啤酒或鮮泡茶。
牛肉小刈包，上桌的刈包不夠熱夾了帶辣味的牛肉，本來期待的小點心不夠出色。
牛本色 溫體牛火鍋菜盤都是鮮蔬鮮牛肉鍋就是跟蔬菜絕配，鬼椒花枝漿我沒有品嚐能吃辣都說辣，我還是不要亂試，在外面看到三記餃一定點，三記的餃就是皮餡絕配是火鍋的好配料。
牛肉點了綜合台灣盤有小里肌、橫隔膜、扇子肉與牛胸腺肉，肉的厚度有但總覺得是切工問題，燙下去就是不夠嫩，牛舌是自己烤切的太薄很難烤，牛舌應該醃漬過吃起來就是沒到位。
牛本色 溫體牛火鍋寬冬粉因為吸足了湯汁吃起來很夠味，飯後是檸檬愛玉牛本色溫體牛火鍋整體而言不及南部溫體牛肉火鍋。在北部要吃到好吃溫體牛肉火鍋真是頗有難度。
牛本色 溫體牛火鍋
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