好友吃完推薦忻鮨壽司割烹，位在台北萬華區的忻鮨壽司割烹，不是在熱鬧的主街道上，卻常常一位難求這家壽司割烹店最強賣點，「Omakase套餐」有18道菜品，這些菜品有85％食材來自日本，但一套餐只賣1280，且不收開瓶費、也不收服務費，這樣的訂價很佛心，有好友掛保證當然要來踩點。
第一道菜品是用彰化鮮蜆熬煮濃縮的蜆精，喝一杯蜆精精神好準備體驗一場日式之旅！
忻鮨壽司割烹「馬刀貝茶碗蒸」，馬刀貝又名竹蟶、大蟶子，是一種珍貴海產，外表酷似一截竹子。茶碗蒸少見用馬刀貝，忻鮨的蒸蛋滑嫩鮮美，加上馬刀貝肉質極鮮甜，這一碗呼魯呼魯一下子清空。
烤午仔魚，烤到剛剛好的魚肉擠上日本金桔，肉質細膩。忻鮨壽司割烹「帆立貝味增」，肥碩鮮甜的帆立貝因為味增醬多了一種滋味。
忻鮨壽司割烹「九州鯛魚油漬紫蘇葉」，新鮮的芥末讓油漬鯛魚很可口。紫蘇蘿蔔與薑片可口，吃完就會添加。
北海道比目魚、鹿兒島白干、紅喉、北海道干貝、愛知縣水針魚、九州醃漬鮪魚、九州鮪魚中腹。忻鮨的魚肉熟成與醋飯都很對味。
最後一貫海鮮四重奏，醋飯上層層堆疊中也讓饕客驚呼連連！疊上對剖的宜蘭甜蝦、切碎的黑鮪魚絞肉、北海道海膽，以及德國魚子醬，最後再用海苔包捲給客人享用。忻鮨壽司割烹鎮店招牌握壽司海鮮四重的出場就是霸氣浮誇。當然吃起來就是大呼過癮！
味增湯，也是料多實在好味道，玉子燒是用鯛魚漿、有機蛋製作，完全不加麵粉，並用蜂蜜和薄口醬油提味，是傳統的玉子燒做法。還有鮭魚卵散壽司，ˋ最後以我愛的杏仁豆腐作為結尾。店內外場共三人，裝潢簡約，得以將食材成本提高。沒有身世顯赫的大廚駐店，忻鮨就是一家僕實無華的台灣式壽司割烹店，這樣的價位、與食材和菜品道數，誠意十足真沒什麼好挑剔。想吃1880以上套餐需要湊齊四人以上，忻鮨壽司割烹Omakase果真讓人很新奇。
忻鮨壽司割烹
108台北市萬華區桂林路109號
02 2388 9166
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