「TART TAIPEI 手工酥塔專門店」由林明健主廚（Chef Kin）打造，結合它本身的香港背景，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，將從小到大的家鄉甜品加以改良，終於將最滿意的精品蛋塔登場，但內的設計也是網美店處處風景，色調大膽鮮明，可以窺見甜點師傅一顆顆手工精緻的過程。
塔皮是蛋塔的靈魂，嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，顆顆皆是手工入模，需要耗時四日才能完成香脆酥鬆口感，最怕油口Tart Taipei的塔皮輕盈又可感受到層次，也不會過於甜。我內用黃金流沙塔、草莓香草塔、南瓜塔，黃金流沙塔最對味，一咬下滿嘴流沙感鹹甜滋味，草莓塔與南瓜塔反而沒有期待中的美味。
我喜歡嚐鮮，所以外帶了所有想吃的口味，班蘭咖椰塔、北海道起司塔、楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、巨峰葡萄巧克力塔、奇異果檸檬塔。冷藏水果選用季節新鮮水果，依照時節也有所不同，各式風味卡士達或自製果醬，超具特色的「楊枝甘露塔」將經典港式甜品楊枝甘露中芒果、椰奶、西米露、柚子等元素濃縮在酥塔中，口感清爽可惜柚子略帶苦味減分；「無花果瑞可達起司塔」是將旗下米其林一星 。
LONGTAIL 人氣前菜無花果瑞可達起司以酥塔風貌創新呈現，輕盈的瑞可達起司為內餡搭無花果；「巨峰葡萄巧克力塔」選用台灣巨峰葡萄，香濃巧克力卡式達；「奇異果檸檬塔」則是檸檬凝乳與奇異果的酸甜組合；「藍莓黑醋栗塔」呈現藍莓黑醋栗果醬、藍莓卡士達、新鮮藍莓多層次風味；「草莓香草塔」酸甜草莓與香甜柔順香草卡式達、酸香覆盆子果醬。水果塔的部分外型吸睛，但是水果的滋味不夠迷人實屬可惜，比較沒讓人驚艷。
常溫塔先將酥塔皮烤至適當熟度，再填餡烘烤，二次烘焙造就酥脆口感，常溫享用或者冷藏、回烤都美味。常溫塔深得我心；，班蘭咖椰塔」以旗下米其林一星 LONGTAIL 經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶的柔和幽香，焦糖醬油的鹹甜調和，洋溢熱帶風情外吃起來也是回味無窮，「黃金流沙塔」內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪鹹香美味還有流沙感受，「北海道起司塔」使用北海道奶油乳酪和鮮奶為內餡，濃純奶香中帶起士香，輕柔綿密不膩口。Tart Taipei就是一家精品蛋塔店，喜歡蛋塔可以找尋屬於自己口味的精品塔。
TART TAIPEI 酥塔專門店
106台北市大安區敦化南路一段187巷55號
02-8771-0016
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