台北｜樂軒旗下日式鍋物品牌「水炊軒」，冬日暖胃首選道地雞肉水炊鍋。

源於日本福岡博多的水炊鍋（みずたき），擁有近800年歷史，之前在福岡品嚐過很想再回味，樂軒旗下日式鍋物品牌「水炊軒」剛好可以滿足我。水炊軒的料理長遵循傳統工序，使用骨肉均勻的雞三節翅、雞爪、雞骨架、薑、蔥，熬煮八小時而成，富含膠質，呈現乳白色澤是水炊鍋特色。餐廳不大但是營造的日本氛圍讓人有置身日本的錯覺。

今日選擇兩種想吃的鍋底，水炊鍋與壽喜鍋。前菜有兩款爆米香與三貫握壽司，炙燒的牛肉與鮮甜的海鮮為接下來的鍋物揭開序幕。

壽喜鍋是商業午餐所以菜盤是直接放在鍋內，份量跟單點菜盤相對比較少，純正的日式鍋物沒有火鍋料深得我心，老實說火鍋料是加工食品貪食只會增加身體負擔，當令的蔬菜吃起來爽胃也健康，壽喜鍋湯汁甜鹹的滋味涮牛肉是首選，想要蔬菜多點味道吃壽喜燒絕對夠味，過鹹時加入清湯調整一下。

水炊鍋一上桌一定要先喝一口甘醇清甜的雞湯，接著煮桂丁雞腿肉、手工雞肉丸、蔬菜等，水炊鍋的雞肉是靈魂主角，水炊軒選用嘉義東石以自然放牧方式有機無毒飼育的桂丁雞，皮薄肉甜富彈性，使用的也是雞腿部位，入鍋烹煮後雞肉香嫩富彈性，油脂適中，亦為水炊鍋增添甘甜底味。樂軒以肉品自豪所以各式肉品絕對品質有保證，桂丁雞是溫體雞放入煮熟，就是鮮嫩多汁。海鮮則選用來自澳洲大堡礁純淨海域的野生國王蝦，個頭大肉質飽滿紮實，Q彈鮮美。