這次韓國行就是特地要朝聖黑白大廚安成宰主廚的餐廳，非常幸運有位置可以品嘗到午餐，有機會也要特地前往享用晚餐，用餐完後對於安成宰主廚料理的乾淨俐落與精準味覺傳遞非常敬佩，享用他的餐點可以感受到所要傳達的理念。
安成宰原本志願是當一個保時捷的工程師，看到一所廚藝學校就被它吸引了，於是放棄了機械工程學校，當上了一個廚藝學生。服完兵役比別人晚起步，從洗碗開始做起安成宰的努力讓他畢業後得到不少新機遇，先後在多間世界知名的頂級米其林餐廳工作學藝，包括由美國名廚 Thomas Keller 創辦的米其林三星餐廳「The French Laundry」、韓國名廚 Corey Lee 的米其林三星餐廳「Benu」及 比佛利山莊的「Urasawa 浦澤」日本料理。很快安成宰就成為獨當一面的主廚，開設自己的餐廳。因為歷練多間餐廳他的餐點呈現就是有韓、法、日料理手法的融會貫通。
「MOSU Seoul」，韓文是秋英（Cosmos）的意思，這是一種喜歡陽光的花，亦是安成宰童年時在韓國家鄉花田常看到的花朵，他以此花為餐廳命名，正是想把腦海中 最愉快的童年回憶放進其中，為賓客製造同樣豐盛而難忘的回憶。完全明白「MOSU」的形象藝術與大自然的融合、感官與味蕾的享受。MOSU Seoul 位在龍山區獨棟式的住宅，這裡靜謐優雅包車的司機非常驚訝餐廳位在這獨棟式住宅區裡，安成宰主廚餐廳如同他的人低調有質感，MOSU選用Standard A 椅子作為餐椅，主要背部設計採用植鞣皮革當靠背，優美的弧形扶手，坐起來非常舒適，室內陳設如同家一樣溫暖舒適，每一樣畫作或者擺飾都恰如其分的融合不張揚，窗外湛藍的藍天與冬日蕭瑟樹木的交織顯影別有風味，還沒有用餐心已經醉了。
馬鈴薯沙拉配鮮甜醬油醃製生蝦的海藻杯，海藻杯超級酥脆一口吃的滋味在嘴中因為咀嚼而有不同風味呈現，為味蕾炸出絕佳的洗禮。前菜有三款另兩款是魚子醬塔有特地讓魚子醬鹹香獨特風味不那麼搶戲、滷漬昆布Ｑ軟搭配韓式醃漬魚是一種很奇特的味覺感受。
柑橘醬油與紫蘇葉浸漬鰤魚，這一道入口品嚐到鰤魚鮮甜，醬汁的潤喉不會搶奪鰤魚原本的風采，安成宰主廚餐點的特色就是食材原始風貌呈現，不會因為添加醬汁或做法讓人分辨不出來。
韓國本土小麥麵條安成宰主廚的手工麵條，一定要先品嚐韓國本土小麥麵條的勁道，其實沒有任何醬汁就十分美味，品嚐完手工麵再和底下的醬汁又是另一番滋味，不花俏卻讓人餘味繞嘴。
時令海鮮 sukhoe 其實就是川燙各式海鮮，韓國的鮑魚如此彈牙鮮嫩、花枝….只要時間拿捏不對都會如橡膠般難咬，MOSU Seoul 這道就是讓人品嚐猶如生食級般口感，享用卻是完熟的生猛海鮮，海味奔放的襲擊。
黑松露鯷魚湯焗方頭魚 本以為黑松露會搶戲，沒想到黑松露果真是配角沒有搶走主食風采，可以完整品嚐到魚肉鮮美，黑松露鯷魚湯只是顯露出淡淡的香氣。
我愛的「韓牛」用鑄鐵鍋烹調韓牛西蘭花拌飯，這韓牛的口感是此次韓牛天花板，我平常不愛吃飯但這道韓牛拌飯讓我想要再來一碗，韓國拌飯本來就是國民美食，這一道韓牛拌飯是精緻讓每一樣食材都各司其職的極致美味，當令的甜柿入菜別有風味。
最後的甜點兩款一款是韓國傳統甜食米餅很像我們的黑糖發糕口感搭配草莓茶飲，愈咀嚼韓國米餅的香味會慢慢透出，再喝一口草莓茶飲增添色彩。另一款是巧克力莓果冰淇淋不甜膩，整個用餐體驗不離韓國飲食文化的主題，但也具備創新組合的體驗，新韓食乾淨俐落神，不過度裝飾的菜色就是安成宰主廚的風格，餐如其人深深感受，果真不虛此行！
