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台中|米其林一星「元紀.台灣菜 」融合東西方美學的餐室設計,體驗茶與台灣菜的精巧融合。

愛吃所以對於可以摘星星當然不容錯過,愛吃的我對於想吃都行動力都滿滿。「元紀.台灣菜 」餐廳耗時打造,空間設計糅合東西方美學,飾以藤編牆面、手工絲綢吊燈等,充滿藝術品味。今日是在包廂用餐環境讓人猶如在美術館中饗食。

「元紀.台灣菜 」主打的茶飲也是我興趣濃厚的品項,可惜今日沒有茶師全程解說想要喝多款茶品也沒辦法滿足,實在讓人殘念!好茶有茶師的解說在品味中更能體會這茶之美。今日品了五杯但茶品有些沒有泡好實屬可惜,好茶是需要細心對待專業沖泡。

菜單詮釋臺灣四百年來的飲食與民族融合,透過精巧的刀工與技法,將尋常家常菜演變為精緻又細膩的菜色。用茶入菜的菜色我喜歡因為茶香總能為菜色在品味中多夾帶一股清香,那種解膩與在口中的尾韻是讓人懷念。迎賓的小菜入味可口,前菜迎賓五彩碟中對陳普雞肉凍與焦糖鹿港野生烏魚子印象深刻,陳普茶與雞肉凍的互相輝映,原來烏魚子與焦糖也能合拍,食材與食材間跳脫傳統既定印象,產生的火花更令人回味。

鵝掌冬菇鱸魚膠、五柳枝龍蝦球、陳皮鮮露智利海鱸魚、煙燻牛肋排、芽白黃耳雞白湯臘肉、桂花魚翅碗糕、陳皮紅豆沙。菜色中可以品嘗到台灣風味的底蘊,當然整體細緻度加乘,不過對我來說中規中舉應該是期望能有一場茶餐極致的饗宴,因為茶的不足所以看待餐的部分就少了精彩。用餐環境是體驗大戶人家的品味,有如美術館般的收藏讓人開眼界,餐廳環境的氣勢與氣質讓人印象深刻,每一個收藏恰如其分的展現風華令人讚嘆。

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