仁愛路靜巷內的法式精緻料理餐廳「Lin Restaurant」，主廚蔡凱霖Lin畢業於世新大學的他，大學有過電影夢，實際拍電影後發現拍電影不容易，大學期間在王品餐廳打工，反而找到興趣所在，一路從L’Atelier de Joel Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳、de nuit 、台北大直英迪格酒店一路走來，在伯樂的支持下籌備催生了Lin Restaurant，以32歲之姿坐擁屬於自己的品牌。
Lin Restaurant冬季套餐傳遞的「溫暖」主題。
AMUSE BOUCHE|宜蘭胭脂蝦/炭烤蘑菇/番紅花
薄脆塔殼中填入新鮮甜美的胭脂蝦小丁、海膽，底層的番紅花醬汁與上層的炙燒蘑菇雙香夾擊，在口中迸出清新的火花。
AMUSE BOUCHE|鴨肝慕斯/黑醋栗
將傳統的鴨肝慕斯造型翻轉為球體，底部以甜美的布里歐許麵包為基礎，上層疊加鴨肝慕斯，最後以莓果醬汁製作淋面，麵包濃郁的奶油香烘托出鴨肝慕斯的鮮美，微酸微甜的淋面刷洗了味蕾，鮮美不留負擔。
STARTER|雞肝/水果玉米/黃金魚子醬
水果玉米PURÉE與雞肝慕斯與之間夾藏一層薑味雞湯凍，一逕甜美絲滑的口感中，魚子醬稱職刷著存在感，舌尖迸裂甦醒了味蕾。連穗的米香小是盤飾也可摘下來享用，微糯爽口、味香淡雅。
STARTER|竹地水波蛋/康提起司/48月伊比利風乾火腿
劃破竹地雞溫泉蛋，半熟蛋黃與康提起司醬汁緩緩匯成暖流，陳年的伊比利生火腿殷紅軟潤，與巴西蘑菇交織裊裊餘香，搭配以鐵板炒香的季節冬筍丁、青豆仁等蔬菜，整體口感更豐富。
STARTER|乳豬硝肉/牛樟芝大吉嶺茶湯/綜合香草/蔬菜球
以適量硝為乳豬捲定色，並使肉質酥而不爛、緊緻有型，傾注碗中的茶湯以澄清雞湯打底，浸入大吉嶺茶葉與5年生牛樟芝萃取液，熱燙、微苦、醇厚、回甘，啜一口便熨帖了胃的焦躁。
STARTER|土魠魚/東陰功湯/西芹根/冬蟲草
南洋風味的原創醬汁，豬骨、雞翅加香茅、檸檬葉與芫荽熬煮過濾，再加入辣椒、檸檬凸顯辣味與酸度，鮮明性格與炙燒至半熟的柔嫩土魠魚恰成對比，配上炸至酥脆的冬蟲草，組合頗見新意。
MAIN COURSE|熟成乳鴿/羊肚菌/發酵葡萄填餡鴿胸以鹽水浸漬後、過糖水風乾，以大火煎酥表皮，體現肉嫩、皮脆、多汁，鴿腿則與蜂蜜醬汁在鐵板炙上焦糖氣息，與胸肉滋味各領其趣。配菜有鑲釀羊肚菌，葡萄PURÉE和芥蘭菜絲，每一口都能感受豐盛的季節之味。
MAIN COURSE|和牛威靈頓/迷你蘿蔔/龍蒿塔塔/干邑牛肉湯醬汁(+$780)據說，英式威靈頓牛排的原型是法國傳統菜餚酥皮菲力牛排Filet de bœuf en croûte，主廚也在這道經典歐陸料理添注自己的演繹，將澳洲和牛菲力以雞肉慕斯、香草可麗餅皮和酥皮層層包覆，出爐時中心呈現柔嫩粉色，滋味層次豐盛，搭配以紅酒、白蘭地與波特酒熬製的醬汁，或佐辛香柔順的龍蒿香草美乃滋解膩。
PRE DESSERT|草莓/大黃根/紫蘇泡泡
以冬季最吸引人的水果-草莓為靈感，以發酵後帶些鹹度的大黃根醬和草莓、紫蘇拌成的沙沙為基底，依序疊上巴薩米可草莓雪酪和紫蘇泡泡，酸甜鹹香，完美地構築出味蕾的前、中、後味，讓人味蕾一新。
MAIN DESSERT|牛肝箘/巧克力/櫻桃酒冰淇淋
翻轉傳統的黑森林蛋糕，以此元素再加入牛肝菌和蕈菇，讓主甜點在甜美之餘，也帶些冬季大地、泥土的氣息。以黑森林的巧克力、櫻桃和馬茲卡邦起司為基底，巧克力混合牛肝菌做成慕斯，上層放上以巧克力萃取的風味水和蘑菇等做成的冰淇淋，讓濃郁的巧克力甜美之餘，也洋溢木質調的個性。
加點的「海膽麵」，可分食！份量剛好
Lin Restaurant 的投資者同時是專營法國勃艮第、波爾多、香檳產區葡萄酒的酒商，店內酒藏頗為可觀，每季新菜的pairing皆由其親自試飲選搭，餐後加價的品項有綜合起司拼盤，6種迷你甜點組成、宛如珠寶盒繽紛的petit four等，都是店主堅持的正宗法式情懷。
酒後不開車，安全有保障。
Lin Restaurant 法式餐廳
台北市大安區仁愛路四段300巷25弄6號
02-2368-7868
每週二至週五 18:00-22:30
週六11:30-14:00、18:00-22:30
每週日、一固定店休
板前預約網址
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