INITA餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化，日籍主廚透過採用在地食材呈現其對三地的理解與發想。整場用餐猶如欣賞了一場美食喜劇秀，主廚親切的展現每一道料理，現場桿製的義大利麵滋味迷人。
迎賓菜是以柚子發想的小食，一口吃口腔清新的滋味在嘴中蔓延展開一場歡笑聲不斷地美食饗宴。
SUSHIGHERITA 2.0 熟成鮮魚|富有甜柿| 絲綢乳酪 以義式的瑪格麗特pizza為概念，鋪上熟成魚肉丁和甜柿與乳酪，喜歡米餅的薄脆感利用食用粉搭配成義大利國旗是新奇版的瑪格麗特。
水針魚｜干貝｜甜豆 水針魚與干貝製作成類似黑輪的Ｑ彈感與甜豆還有冷湯醬汁的口感，
INITA的招牌餐點生牛肉韃靼銅鑼燒，內餡選用台灣黃牛製作夾在銅鑼燒有加點魚子醬增添風味，這道菜靈感來自於北義大利經典傳統菜，現做的銅鑼燒沒話說的美味。現場結合小遊戲，主廚將吧台客人依序編號，抽出一位幸運兒可以使用哆啦A夢x村上隆 聯名款限量陶瓷盤 DORAEMON x TAKASHI MURAKAMI ，村上隆 是我非常喜歡的藝術家，好友抽到真是開心萬分除了享用招牌餐點還能欣賞細緻的限量盤。
PANE E BURRO 自製巧巴達麵包 | 焦化奶油 這道自製的手工麵包是極品，烤得又香又酥，外層脆口裡頭嚼勁香Q抹上焦化奶鹹香滑順香氣撲鼻，兩大塊麵包一下子就完食這手工麵包非常出色。
車輪南瓜｜Amaretti 餅乾｜栗子 類似義大利麵餃一切下太陽蛋的蛋液緩緩爆漿流出，這道整體偏甜我喜歡鹹感多點的麵餃，但爆漿的糖心感蛋黃是我的愛。
香川蘑菇｜鰆魚｜迷迭香 一碗日式濃醇的熱湯展現日式風格也暖胃轉場，為接下的主菜暖身。
台東晶鑚豬｜摩典娜巴薩米克醋｜高山高麗菜 這道是吃起來類似東坡肉口感，但味覺是日式甜口叉燒味，酸味的高麗菜中和肉的油膩。
現桿手工義大利麵 絕對是主廚的專業麵食秀，手製的義大利麵Ｑ彈有溫度麵美味可口，INITA的餐食飽足感非常足夠！主廚說在義大利時當地義大利媽媽煮了非常豐盛的義大利麵溫暖了他，他也希望我們帶著飽足愉悅的心情在INITA用餐。
牛奶鳳梨｜金萱茶｜椰子 這一杯甜茶其實融合得非常好，但我對於白色奶狀物實在沒法完食，但金萱茶與鳳梨沒想到意外合拍，鳳梨也是我不愛的品項所以鮮少點鳳梨製品，上面的椰香奶泡讓口感豐富剛吃完兩道主食剛好解膩。
蛋奶冰淇淋｜水果玉米｜三溫糖 這一道也是我無福消受，甜點完美單純是我個人問題，爆米花與三溫糖上層的部分吃起來有布丁風味，但蛋奶冰淇淋真的我的白色魔咒。最後甜蜜的尾聲主廚一位位呈上驚喜甜點，主廚真誠有感染力的笑容讓人開心！洛神花口味的麻糬非常可口，喜歡輕鬆愉悅的米其林餐廳INITA 是好選擇。
wine pairing 提供五杯以義大利與清酒為主佐餐點滿適合，我點紅茶基底的康普茶很不錯，飯後的茶飲搭配甜點也很合宜，INITA 提供一晚笑聲連連的美食饗宴。
酒後不開車，安全有保障。
INITA
台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
02 2577 0886