只營業晚上的FERMI 真心粉不是很好訂位，很早就想要踩點好不容易有預約到當然不容錯過。餐廳座位不多，開放式的廚房可以看到廚師忙碌的製麵每一款意大利麵都是新鮮上桌。
FERMI 真心粉最大的特色賣點就是餐廳供應的Pasta全是用台灣小麥天天現磨現製成。有寬帶麵（Papparedelle ）、麵餃（Ravioli）、麵疙瘩（gnocchi）、麵卷（Rotolo）、千層麵（Lasagne），除新鮮、健康，風味與口感也與坊間Pasta House或義大利餐廳截然不同。「新鮮義大利麵」必須連「原材料也是新鮮的」，所以FERMI 真心粉採用中都農業生產合作社供應的台灣小麥，天天在店內用德國製研磨機現磨成麥粉，再混入葉黃素雞蛋的蛋黃揉麵團，再裁切成寬帶麵或餃皮與麵皮。
FERMI 真心粉辣香腸．茴香籽．半熟蛋黃是用極薄的台灣小麥麵皮，層層包捲勁辣肥腴的義式辣香腸（nduja）與白醬做成的「麵卷」（Rotolo)，烤好呈盤上桌，濃郁鹹香且微辣的風味很吸引人半熟蛋黃用刀劃開蛋液緩緩流出、潤滑了麵卷的口感且蛋香滿溢。香煎培根沙拉滿滿的各式生菜搭配與義大利麵一起享用。
FERMI 真心粉松露．麵疙瘩的麵疙瘩是用25%小麵粉與75%馬鈴薯製作，奶油香煎入口綿Ｑ噴香，沾醬是用英國切達起司、帕達諾起司，以及高達起司等3種起司製作不膩口沾麵疙瘩吃層次多元。
FERMI真心粉用台灣小麵做出的Papparedelle寬帶麵，麵體極薄卻有嚼感，非常獨特。野菇總匯寬帶麵〉共用了鴻禧菇、美白菇、袖珍菇與香菇等新鮮菇，以及乾香菇共5種菇為麵料，風味口感皆迷人。各種菇香與薄又勁口的義大利麵，輕盈卻又濃郁的口感讓人一下子清空。
FERMI 真心粉培根蛋黃醬，我其實不是很喜歡吃培根總覺得好油膩，FERMI真心粉的培根就是焦香夠味，麵體同樣Ｑ彈有勁，可以吃到小麥麵的獨特口感。
FERMI 真心粉新鮮波士頓龍蝦 蝦高湯 杏仁 麵餃 經過很多小時的熬煮，糖果形狀的龍蝦餃很鮮美，蝦高湯熬製的醬汁，讓這道菜就是濃郁鮮活。FERMI真心粉的份量不多，找齊人數一起點選多樣可以一次品嚐多種口感的手製義大利麵食。
FERMI 真心粉慢燉煙燻牛小排 這道也是費時耗工的手工菜，彈簧麵吸足醬汁完全入味，入口即化的牛小排與麵體融合完美，這道菜讓人回味無窮。
檸檬塔 酸度高的檸檬醬吃起來比較不嫩口，脆口的塔皮不油膩以檸檬塔作為今日結尾很完美。FERMI真心粉果真讓人品嚐到手工義大利麵的好口感。
Fermi Pasta
106台北市大安區復興南路一段107巷5弄14號
02 2771 1600
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