2022中秋蛋黃酥開箱｜陳耀訓·麵包埠、菲傭蛋黃酥、後媽家、Ｍr啃、露露麗麗、L.Z. Dessart 無框架、莎士比亞。

蛋黃酥歷年來吃不少，今年特地寫成一篇特輯。之前有吃過不二家、小丞事、新口味等等..陸續都在挖掘好吃蛋黃酥，嘴巴好忙就先吃到這。明年的口袋名單也開始成型，美食一大堆等著慢慢收羅。

不管有沒有吃過「陳耀訓·麵包埠」的產品，只要中秋節前後新聞總是會大量報導被喻為「蛋黃酥界愛馬仕」的「紅土鹹蛋黃酥」有多難買或者預約網頁癱瘓，我是3C白痴當然搶不到所以感謝好姊姊有搶到賞我一盒，我可以好好品嚐這曠世奇酥。

另外好姐妹送的陳耀訓蝴蝶酥剛好可以一塊品嚐，個人覺得陳耀訓的餅乾類不及麵包蛋黃酥出色。蝴蝶餅的吃起來不甜，整體而言就是中等。陳耀訓的蛋黃酥，嚴選紅土醃漬22天的鹹蛋黃鹹蛋黃的鹹度夠鹹也很油潤，加上減糖豆沙內餡，甜鹹味道比例搭配完美，一咬下口感濕潤度剛好，加上酥皮口感的外層，難怪大家每年中秋節搶翻天的蛋黃酥極品。

Ｍr.啃是我心中夢幻逸品，當然我也是要靠別人的神手才有幸能品嚐。紅土鹹蛋黃經過整顆醃漬，採用江別製粉北海道產100%小麥「多路秋」，豆沙採用法國藍絲可奶油、日本上白糖烏豆沙與藍絲可&法國無水奶油。我覺得Ｍr.啃讓人一吃留下深刻印象的原因是那表皮的大溪地香草海鹽，因為大溪地香草海鹽與整顆內餡甜的均衡，Ｍr.啃甜度算高但因為有大溪地香草海鹽的調和完全不膩口，加上千層酥和優質鹹蛋黃，成就一顆夢幻逸品。秒殺級的蛋黃酥真的有道理。

L.Z. Dessart 無框架寶石蛋黃酥，這是一個國王蛋黃酥的故事我一直是個迷糊鬼，跟好姐妹為了中秋節可以吃到夯貨蛋黃酥早在四、五月就預購，但是因為亂定一堆也沒有記錄下來，所以其實我根本沒有訂到L.Z. Dessart 無框架寶石蛋黃酥，好友覺得我今年就是不能欠這一盒寶評比，所以特地寄兩顆讓我品嚐，對於此真是萬分開心！讓我不至於真的就是國王蛋黃酥自嗨還沒吃到。果真像寶石般閃閃發亮，L.Z. Dessart 無框架寶石蛋黃酥的特色是底部灑滿了芝麻，這一顆是有法魂甜點的蛋黃酥，一入口整體綿密融合層次多元不甜膩蛋黃不乾柴真是美味！立馬趕快加訂太陽餅與蜂蜜蛋糕，這次確定有訂好等送來再分享品嚐心得。

露露麗麗De Canelé是台南知名甜點店，感謝好友讓我今年蛋黃酥又多收集一家。台南是美食之都不論是庶民美食或者甜點都很讓人耳目一新。露露麗麗De Canelé提袋花草法式風。台南的蛋黃酥就是澎湃，菠蘿皮的內餡有肉鬆、麻糬、紅豆沙、鴨蛋黃。這一顆因為各種餡料交織滿滿，吃起來就是特別口感不像其他家口味，絕對有台南特色。

菲傭蛋黃酥也不是我訂購但是有口福吃到，「菲傭」是烘焙師在臉書上的暱稱，菲傭師傅本人是道地的台灣孩子，蛋黃酥原本是門市的隱藏版商品，僅於中秋節檔期接單製作，常常有粉絲私訊，找菲傭團購我們的蛋黃酥，漸漸地大家都稱我們的蛋黃酥為「菲傭蛋黃酥」。「招牌蛋黃酥」與結合港式餅皮「菠蘿蛋黃酥」，採用鹽漬熟成28天至30天的飽滿鹹鴨蛋與天然奶油紅豆餡，這一盒裡有兩款餅皮的蛋黃酥，我比較愛傳統皮款，菠蘿款還是小丞事比較得我心。

後媽家Home Mom Bakery和三盆蛋黃酥，因為和三盆的糖味我喜歡所以訂購，加上後媽家Home Mom Bakery有出焦糖榛果肉桂夏威夷豆牛軋糖全是我的愛，當然不錯過。後媽家Home Mom Bakery的「奶油紅豆蛋黃酥」「棗泥紅豆蛋黃酥」選用日本鳥越豎琴低筋麵粉搭配荷蘭及法國無水奶油，內餡調入日本和三盆糖帶來甜度就是優雅。後媽家Home Mom Bakery和三盆蛋黃酥就是淡雅的味道焦糖榛果肉桂夏威夷豆牛軋糖是製程最為繁複的牛軋糖。焦糖和自製榛果醬增添濃厚香氣，添加的兩種不同產地肉桂有濃郁肉桂香卻不嗆，蘋果乾的酸香解除了糖的膩感，清爽了味蕾。焦糖榛果肉桂夏威夷豆牛軋糖真的有對味，把所有食材融合得剛剛好，甜度也是點到為止，一顆吃完還想要再來一顆。