對於牛肉情有獨鍾，所以台灣培育成功的源興牛有台灣和牛之美譽，這次以台灣和牛做為主打的源牛火鍋店開幕，當然要來踩點。
台灣牛當然要以溫體現切為王道，「源興牛」之種源，乃是來自日本石垣島、後飼養於擎天崗的19頭原種但馬牛。當年李前總統找到牛群後，即開始於花蓮悉心培育，並且以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」。
李登輝所成立的「源興居生技」標榜是台灣唯一研發本土和牛的公司，在經過與日本、台灣畜產顧問多年的研發，藉由配種、飼育等作業，將但馬牛與荷斯登牛配種，成功培育出適合台灣人的「源興牛」，具有肉質甘甜且帶著奶香味、保水性佳等優點，更被外界視為「李登輝送給國人的禮物」。如今源興居牧場即飼養有200～300頭肉牛，並還有460多頭乳牛，同步可提供牛肉、牛乳產品。
既然來了點了三盤不同部位，台灣和牛吃起來還是屬於台灣牛比較有嚼勁，本來期待是像其他和牛的油花綿密，一看就是精實少油花，吃起來有嚼勁不會柴乾，牛雜類部分吃起來不會有腥味。
源牛火鍋湯頭沒有特別熬煮就是清湯，青菜與丸餃類入湯頭再加上牛肉的油脂湯頭喝起來就是小清新。
源牛火鍋的熱炒類，不會過油過鹹吃起來肉嫩菜香，源興牛這作法讓牛的滑嫩度提升，蔥爆牛肉一下字就清空餐盤，芥藍牛肉也是噴香可口。
源牛火鍋餐廳
105台北市松山區南京東路四段21號2樓
02 2716 0009
飯後散布到光景喝咖啡，焦糖布丁入口厚實的蛋與香草籽香氣，搭配單品咖啡很合宜。肉桂捲肉桂香氣不夠濃郁比較像可頌，好友帶了福灣的玉蘭花巧克力真特別，入口是淡淡玉蘭花香巧克力酸度偏高，本以為會是豔香型味道沒想到是清淡款。一杯好咖啡讓整個下午精神奕奕。
光景 SCENE SELECT
10581台北市松山區健康路11-1號
02 2716 0263
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