板橋區的日式無菜單餐廳鮮少，無意間發現淳 壽司割烹 無菜單日料，找了時間來品嘗。目前無菜單的價格為1580元與2580元因為第一次品嚐所以選1580元套餐。有板前位置與長桌可以依照人數選座位。
季節時蔬搭鮮蝦沙拉，熊本的生蠔搭配水果醋，生蠔的鮮美與果醋的微酸讓人胃口大開，為這無菜單揭開美好序幕。
生食級的干貝與比較少吃的牛港鰺，牛港鰺肉質比較脆口下面鋪底的蟹肉豆腐一入口蟹味滿滿，是一道爽口的冷盤。
鰆魚因為醋味增多了一番新風貌，淳 壽司割烹採用獨特的醬汁讓生魚片吃起來除了鮮魚的甜，更豐富味蕾的多重美味。
白帶魚與黑蒜鹽，精選的厚實白帶魚肥美多汁，搭配黑蒜鹽讓魚肉甜味倍增。順時節品當令漁獲，營養更加倍。
松葉蟹蒸蛋，用石安牧場的雞蛋與松葉蟹、鮭魚卵交織，蒸蛋看似簡單但是要蒸到入口即化的細緻，也是一門真功夫淳 壽司割烹的蒸蛋很銷魂，蟹肉鮮湯汁濃郁加上蒸蛋的滑嫩一下子就清空。
烤青甘魚下巴搭配百香果汁醃漬的佛手瓜，外皮香酥內藏細緻的魚肉，烤物的碳香真是魅力無法擋。
水針魚、比目魚搭紫蘇鹽、牛港鰺、鮪魚肚頭、尖梭魚、鹿兒島竹莢魚、甜蝦配加拿大鴨肝松露鹽，一連串的握壽司吃起來過癮，最後有我最愛的北海道海膽收尾。淳 壽司割烹要讓饕客好好享受海味，以新瀉米為底蘊佐新鮮魚種呈現，以價格與食材來說非常有誠意。
最後以麝香葡萄起士蛋糕與水果結尾，這一晚好好慢食吃了一頓海滋味，下次有機會再進階嘗試2580元套餐。
淳 壽司割烹
220新北市板橋區三民路二段110號之1
02 8953 5889
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