秋天吃蟹，大閘蟹是許多人首選。肥美豐腴的大閘蟹蟹膏蟹黃實在很銷魂。簡單清蒸就可上桌，讓人愛不釋口。是吃貨所以季節開始就先搶訂一波，提到大閘蟹，常常與陽澄湖畫上等號。的確，來自大陸陽澄湖的大閘蟹，品質之好，令饕客臣服。不過看似生長在河湖裡的大閘蟹，其實是種特別生物。它在淡水裡成長，卻長於海水。習性始然，交配後的母大閘蟹會往海裡游去並誕下蟹苗。小小的蟹苗於2月在海水裡孵化，生活約一個月後，就會迴游到淡水江河裡成長。8、9月，大閘蟹歷經生殖脫殼，愈長愈大，最後於中秋節後，準備開始交配，這也就為何秋天大閘蟹總是肥美原因。
蟹黃、蟹膏常被一起提起，其實兩者是有分別的。母蟹有的是蟹黃，想分辦公、母蟹，腹部是觀察重點，呈圓形是母蟹，三角形則是公蟹。品嘗公蟹重點在蟹膏，雖然牠也有蟹黃，但量不如母蟹。蟹膏是牠的脂肪，色澤白色，其量愈多，代表這隻公蟹愈健壯。蟹膏煮後，呈半透明狀，吃起來跟蟹黃一樣讓人過癮。我愛吃膏所以都是訂公蟹，這次是買啵仔果物本舖的大閘蟹，有附上紫蘇葉解寒，蟹剪也貼心一併附上，蟹的鮮度沒話說，因為剛開始所以還沒有個頭大的，吃貨還有預定月底出貨超過6兩的大塊頭。
買回家的大閘蟹最好立即享用，新鮮就是最好吃。新鮮的大閘蟹不管是蟹黃蟹膏或蟹肉，直接吃就很美味。而清蒸正是最佳烹調手法。清蒸時，可以先淋點米酒接著只要蒸上個10至20分鐘，就等著大飽口福了！料理前一定要好好刷洗大閘蟹一番，畢竟身上多少帶些泥沙細菌，雖然店家多會處理，但因為吃大閘蟹是直接用嘴吸吮，還是要清潔乾淨為上策。啵仔果物本舖的公蟹蟹膏肥美爆漿，吃起來就是爽口！
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