台南的粽子，不論是肉粽、菜粽，超過半甲子老店比比皆是，但是有逾100年歷史的只有一家，我對百年老店是絕對不會錯過。
台南的粽子，不論是肉粽、菜粽，超過半甲子老店比比皆是，但是有逾100年歷史的只有一家，我對百年老店是絕對不會錯過，「再發號」創立於西元1872年，清朝同治11年，歷經清朝、日治時期與民國三個時代，家族相傳四個世代。
奶奶在世時包的粽子是我心目中的第一名，記憶中要幫忙清洗粽葉是一件大工程。奶奶對於吃的東西非常講究近乎龜毛，她常說要吃進肚子不可以隨便。粽葉的清洗要洗非常多次。包南部粽的前置作業非常繁瑣，每一樣食材都要個別處理，包好到蒸好要整整一天。南部粽是生米蒸熟所以糯米就是透著粽葉香。再發號端午節有出三款粽：特製海鮮八寶肉粽、八寶肉粽、 肉粽。差異就是餡料的多寡，想吃豪華內餡特製海鮮八寶肉粽絕對大滿足！
要蒸特製海鮮八寶肉粽時間一定要足夠，不然中間一定會不夠熱。特製海鮮八寶肉粽足足有十一兩重，吃得到鮑魚、干貝、高級香菇、魷魚、扁魚酥 櫻花蝦、蛋黃、栗子、瘦肉、肉燥。拿出丹麥皇家哥本哈根花邊雙蕾絲鏤空編織盤，中西合併讓人胃口大開！宅在家就是把美麗餐盤拿出來用，在家也能好心情。再發號的外葉讓人誤以為是北部粽，原來內葉也是竹葉這就是南部水煮粽的特色。
吃得到鮑魚、干貝、高級香菇、魷魚、扁魚酥 櫻花蝦、蛋黃、栗子、瘦肉、肉燥。我覺得味道不錯唯獨肥肉多了點，對於不敢吃肥肉的我只能挑出，愛吃肥肉絕對滿意，米心有透吃起來Ｑ再加上豪華內餡吃好吃滿，百年傳承就是一種不變的老味道與好味道，今年的肉粽真讓人吃好很圓滿！
再發號百年肉粽
700台南市中西區民權路二段71號
06 222 3577
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