台北｜「隱鍋」湯香味濃鍋底一流，蔣夫人御廚，專業職人秘製銷魂湯頭，果然好味。

我是火鍋控，只要聽聞有新開鍋物或者特色鍋物必會踩點。隱鍋是因為湯頭由蔣夫人御廚職人操刀研發，我想湯頭口味多只是代表選擇多，口味不見得是用心熬煮。尤其我是鍋物歪嘴雞，我說好喝一定是水準上。火鍋湯底口味多到讓人有選擇困難：蒜香蛤蜊鍋、麻油燒酒鍋、果香蔬食鍋、柴香檸檬鍋、酸菜白肉鍋、麻辣鍋、麻辣牛奶鍋、南瓜牛奶鍋、番茄牛奶鍋、牛奶起司鍋、南洋肉骨茶鍋、胡椒豬肚雞鍋、養蔘龍骨鍋、麻油素菇鍋、昆布鍋。

經過仔細點選選出兩位資優生。蒜香蛤蜊鍋我平常就愛蒜頭，蒜頭的微嗆風味，用來煮湯是秋冬聖品，蒜碎煽香再加入大量蒜頭，搭配蔬果高湯，放上肥美蛤蜊，海鮮與喝蒜香單喝濃郁鮮甜帶香，這鍋底讓所有的配料都帶勁了！

點勒嗆辣當然要來點清爽，柴香檸檬鍋以厚昆布煨煮柴魚高湯，再加入小農原榨檸檬汁。湯頭中柴魚香透著檸檬的微酸，原來檸檬酸完全不會突兀顯怪，反而讓湯頭多了小清新。

隱鍋湯頭果真有著職人的秘製特色，湯頭是火鍋的靈魂。有靈魂的鍋吃起來就是活脫美味。

隱鍋的菜盤特色是香菇貢丸，自己自製肉丸。麻油蛋也是特色小點，最喜歡半熟蛋一咬下爆漿的口感，因為使用麻油香煎所以咀嚼中麻油香氣擴散嘴腔，滋補美味的小點。銀絲卷炸到金黃外皮再沾滿滿煉乳，好吃不用說實在很邪惡。香蔥油條完全不是油條口感，非常紮實咬下裡面沒有油條裸空的酥脆，像蔥油餅的長棍版外皮更香脆，特製小點也是亮點之一。