台北｜私廚甜點「HUGH LAB 」，老公寓4樓的私密空間，讓人想再訪的美味。

「甜點總是另一個胃」，在努力預約下終於可以探訪HUGH LAB，悶熱的夏季尋找這家低調到沒有明顯招牌的店家，正在馬路上探頭探腦尋找蹤跡時，被熟客引領入門。

沒有明顯招牌看板的甜點工作室隱身在台北市蘭州街防火巷內的舊公寓4樓，要吃甜點必須先努力爬上4樓，但一上4 樓整個白色明確的風格讓人萬分期待。HUGH LAB 將甜品組成菜單料理，發展出一套包含四道口感、香氣各異的「甜點套餐」，吸引各方饕客上門一探究竟。

冬瓜果膠、柑橘冰沙、自製冬瓜糖

以高腳杯盛如同調酒般的前奏，底部為冬瓜果膠和柑橘冰沙，上頭擺著如同串燒甜點串，包含了自製的冬瓜糖、香草檸檬冰糕、切絲蘋果。底部的冬瓜果膠是濃縮包裹起來的冬瓜糖甜，入口香氣強但不膩口，清爽的柑橘冰沙畫龍點睛讓甜取得爽口平衡，上方自製冬瓜糖帶Ｑ感、香草檸檬冰糕和蘋果的均衡感也讓這冬瓜主題的甜消暑卻不會落於俗套。

芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿

第一次接觸茴香頭是在義大利，對於這食材特殊香氣入口口感也好非常喜愛。被刨得輕薄透光的茴香頭，隨意點綴在甜點上，視覺上讓人感到清爽。最底層以夏季盛產甜美的新鮮芒果切丁和芒果醬為底，放上了芒果雪酪、百香果優格，再蓋上一層透明的百香薄凍後，鋪上茴香頭和蒔蘿。層層堆疊不同型態的芒果，加上茴香特殊香氣與百香果的清香使得這芒果甜點有HUGH LAB的個性。

西瓜薄片、荔枝檸檬冰糕、接骨木花牛奶冰淇淋、西瓜冷湯

西瓜在夏季極具代表性，而 HUGH LAB 的甜點不落俗套視覺享受滿點之外，更將其運用得透徹精巧。底部是製作成圓形狀的荔枝檸檬冰糕，圓圈中間為糖漬西瓜白肉，上頭放著圓形的新鮮西瓜薄片，和接骨木花牛奶冰淇淋，搭配西瓜冷湯。西瓜香甜清爽感在放入甜點時，存在感十足西瓜冷湯和西瓜薄片底定這甜點主軸，看到白色想說糟了又是我不愛的口味，沒想到是接骨木花牛奶冰淇淋搭配西瓜冷湯奶味不搶戲，湯上點了些橄欖油讓冷湯多了滑順潤口。