Alma Spanish Cuisine 來自上海，首度登台成立第二個據點，讓饕客們對於西班牙菜又多了一個好選擇，吃得到原汁原味的西班牙料理實屬幸福。行政主廚Daniel Negreira 的隱丹廚之前踩點過，對於西班牙菜的詮釋有驚豔，所以對於Alma Spanish Cuisine 的家常西班牙菜也特別感興趣。獨棟但不算寬敞的用餐空間，設計上簡潔俐落時尚。
哈密瓜西班牙白火腿
平時大多點伊比利火腿也就是所謂的黑毛豬，今日想嚐點新鮮清新款，選擇西班牙Serrano ham由白毛豬的豬肉所製成，相較於昂貴稀少的伊比利亞火腿，Serrano ham是西班牙最常見易入手的火腿。白火腿嚐起來鹹度較低，慢慢咀嚼口感鹹香會在嘴中纏繞，搭配哈密瓜的甜與番茄爽口不膩，想要鹹度低油脂沒那麽豐厚選白火腿就對了。
西班牙式烘蛋
就是西班牙的國民好食，每家都有自家獨特秘方，今日點原味樸實版，除了熱呼呼厚實的蛋香還吃得到馬鈴薯，有一種討喜與家的味道。
加西利亞章魚
是西班牙著名經典開胃菜，Gallega加利西亞位於西班牙的西北方，其綿延的海岸線帶來豐盛的海產，台灣是寶島海產種類很豐富，章魚品質優良，絕對可以重現這道菜的精髓，看似清淡的烤章魚，一入口有煙燻味軟中帶Q彈牙感，慢燉於橄欖油與煙燻紅椒粉，西班牙菜就是直爽不做作。
加泰羅尼亞烤時蔬
將紅黃椒、青椒、茄子堆疊在剖半的洋蔥中，集結我喜愛的蔬果，但椒類特殊的濃味，巧妙地結合甘甜與香料氣息，有杏仁片增加口感，雖然名為烤時蔬其實比較像燉時蔬口感，帶香料氣味讓人感受到蔬菜的不同滋味。
老奶奶燉肉丸子
源自於阿拉伯地區的傳統菜色，在穆斯林統治伊比利半島時傳入西班牙，成了西班牙的經典料理。以牛肉、豬肉及雞肉加入各式香料，再放入濃稠的番茄糊中燉煮，仔細品嘗可以感受到其中保留的中東風格香料。Alma Spanish Cuisine 的肉丸子入口有中東香料味，肉丸是綿密款入口即化，與中菜的肉丸子截然不同。
漁港海鮮風味的鐵鍋飯
以鐵鍋將辛香料炒香後，加入 Bomba Rice 西班牙圓米與海鮮高湯，使每一粒米飯吸飽海鮮湯汁，再放入新鮮的時令海鮮，不額外以鹽巴調味，放入烤箱讓米飯充滿鍋巴香氣，米粒口感堅實飽滿不會軟爛、充滿海洋味。Alma Spanish Cuisine 的海鮮鐵鍋飯是一種微波浪點到為止的海味。
莓果西班牙吐司
西班牙有一道傳統甜點Torrijas，類似法式吐司，是以吐司、布里歐許或長棍麵包為材，採油炸或半煎炸方式，再灑上大量肉桂粉料理而成。這道甜點歷史綿長，可追溯至中世紀的修道院，那時候的修女為了處理吃剩下的長棍麵包，將其油炸，不僅解決麵包久放會有的乾硬缺點，也成就另一種美味。Alma Spanish Cuisine改良了這道 Torrijas，以烤取代油炸，同時採用酸裸麥麵包降低膩口感，增加裸麥香，原本甜美的牛奶醬汁，經過減糖後再搭配莓果、烤過的蘋果，我是法式吐司的愛好者，莓果西班牙吐司是採用烤到酥脆的酸裸麥麵包口感特別，吃起來較為清爽。
店內提供了許多西班牙酒款，但因疫情關係酒款缺貨嚴重，店家沒有特別標明缺貨品項，讓人興匆匆點一輪卻都沒貨真掃興！Alma Spanish Cuisine 提供了西班牙家常味，不論人多或者少人都可以搭配適宜的份量，喜歡菜色的賣相精巧，是種直來直往的原味。
Alma Spanish Restaurant
106台北市大安區東豐街11號
0972 336 386
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