台北｜通庵熟成咖哩堅持用心做好一道料理，值得等待的獨特日式咖哩味。

通庵熟成咖哩是一家位於信義安和路捷運站附近通安街巷子裡的餐廳，吸引了很多喜愛吃咖哩的饕客來用餐，店裡位置不多但是因為有限制用餐時間50分鐘，沒有在第一輪進餐廳時間充足還是有人排隊等待，當然也有許多人外帶回家享用。

通庵熟成咖哩需要經過28天靜置熟成再製作咖哩醬繼續熟成48小時，至少需要花一個月的時間才能完成咖哩醬。每日有限量的咖哩，可以內用、外帶，一個人也能來用餐。這裡的菜單很簡單，就是牛肉咖哩、雞肉咖哩、綜合咖哩。點牛肉咖哩與綜合咖哩因為咖哩醬都是相同，就是肉類不同。一上桌使用日式托盤，餐盤也是使用日式花色餐盤，讓賣相更吸睛。配菜炸糖心蛋、洋蔥丁、蒜苗與馬鈴薯。還有一小碟醃漬蘿蔔。

通庵熟成香料辣油是一個畫龍點睛的加乘美味，我不太能吃辣有小嚐這辣油不單只是辣有著多層次的香料辣與咖哩醬調和能讓人齒頰留香，通庵熟成咖哩的咖哩醬有自己的風格介於日式咖哩與印度咖哩之間，使用十幾種的香料讓咖哩醬的層次多元不會單調無聊，牛肉與咖哩醬完美融合，雞肉比較可惜只是煮熟沾咖哩醬沒有入味，所以吃雞肉會有雞肉腥味，建議點牛肉咖哩。