冬季就是火鍋控的季節，各式新開火鍋雨後春筍般開店，選擇多樣化。初魚料亭一直號稱是台北日本料理CP質很高的日料餐廳，今日來初魚料亭shabu shabu，火鍋一直是我的愛一年四季我都可以吃鍋，初魚料亭shabu shabu只有八個座位，所以建議一定要訂位，板前的座位位置並不寬敞，專人料理可以好好品嚐鍋物的美味。湯底有兩種火鍋或者壽喜燒，今日兩款都有品嘗到。
搭配的醃漬小菜簡單清爽。壽喜鍋會先用奶油炒洋蔥炒香後再倒入壽喜鍋湯頭，吃壽喜鍋最怕湯頭過鹹，初魚料亭shabu shabu的鹹度可以隨時請服務員調整。附上有機雞蛋可以裹著肉片吃增添滑順。
菜盤有半隻活龍蝦，與手工自製丸，當季蔬菜。
現蒸北海道干貝蒸蛋，大顆的生食級北海道干貝稍微蒸一下與滑嫩蒸蛋一起享用，是暖胃的開胃菜。
菜盤上的青菜服務員陸續擺放湯中，今日的和牛是來自兵庫縣，和牛的肉質就是入口即化，油脂的部分如果再處理，入口的口感就更加完美。和牛搭配點辣蘿蔔泥吃起來對味。
陸續放入鍋中的食材都可以享用，蘋果絲瓜是新鮮溫室栽培營養絲瓜，肉質皮脆嫩低熱量。初魚料亭shabu shabu各式手工鮮魚丸，都是廚師手工手打出的彈牙感，手工丸吃起來就是不一樣。還有栗子南瓜，海苔蒟蒻等我今天選壽喜燒湯鍋與這些食材相襯。
活龍蝦是壓軸，活龍蝦的肉質一定Ｑ彈鮮甜，服務員把熟度掌握的剛好，我只要大口吃掉。
可以再加點和牛肉，吃貨當然會加點。秤重算一片算起來大約400元，這肉質與油花當然是入口即化。和牛的油脂就是香甜順滑精選一、二片吃不會膩。
今日還有松露蛋和牛泡芙，泡芙做成鹹食。因為是吃完火鍋後上所以使用泡芙的夾餡料剛剛好。松露香與和牛再加上炒蛋讓人很飽足。
如果是大胃王可以再來一碗牛肉肉燥飯，類似牛丼的醬汁但是能濃郁不會過甜，再搭配一碗有痛風危機的火鍋湯非常完美。湯頭甜都是海鮮，和牛肉與各式蔬果的集大成之精髓。
飯後還有一塊栗子蛋糕，在初魚料亭shabu shabu 用餐就是只要好好品嚐眼前的每一樣食材，吃鍋對我來說就是一件幸福的事。
初魚料亭 SHABU SHABU
106台北市大安區泰順街14-3號
0958-894-576
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