義酒隨意行今日來到Barolo – Serralunga d’Alba Central – 2004、2001、2000、1982、1971，義酒的部分有 Erica 老師精闢的見解。 食代義廊 是再訪我愛嚐鮮會再訪的餐廳就是有其驚豔處，安德睿主廚一個人可以完成一場午宴，優雅的把義大利菜呈現出來。
Burrata Cheese 沙拉
採用慢慢弄的Burrata Cheese，慢慢弄選來自北台灣、曾獲五梅獎肯定的優質牧場，每日現榨的生乳製作，以特殊工法，讓布拉塔吃起來更清爽。對於Burrata Cheese沒有很愛但是慢慢弄的口感吃起來清爽，搭配義大利生火腿的油脂與鹹味，再吃點芝麻葉是很爽口的開場白。
煙燻起士卷
這道菜是食代義廊招牌，也是採用慢慢弄的莫札瑞拉卷皮，手工製作，有別於紐結或球狀莫札瑞拉Q彈的口感，卷皮保留起司的乳香。食代義廊使用煙燻口味，卷皮以日本櫻花木燻製，吃起來更有香氣搭配蔬菜甜菜根、紅心芭樂等….健康又美味。
佛卡夏火腿夾心
安德睿主廚以義大利家鄉吃法，在食代義廊吃麵食是一種幸福，因為都是主廚手工烘焙而成，酵母自己養麵粉也是自己從義大利進口，沒有添加物吃起來就是天然純淨的麥香。夾帕瑪生火腿蔬菜起士就是一種義式家常味吃起來意猶未盡。
帕瑪生火腿無花果披薩
食代義廊的披薩是安德睿主廚現桿皮，立馬送烤爐新鮮熱騰騰上桌，只能說這帕瑪生火腿無花果披薩，餅皮薄脆上面鋪的帕瑪生火腿的鹹與無花果的甜，這披薩吃時來不膩口香氣撲鼻，吃過必定意難忘。
培根蛋煤炭披薩
安德睿主廚現場製作的煤炭披薩，食代義廊披薩外邊不會讓人不吃，吃起來有麥香脆Ｑ可口。底部塗抹上起司醬汁，再鋪上馬茲瑞拉起司、羊乳乾酪，灑上培根並打一顆蛋，再以大量帕馬森起司添香，而所謂的煤炭就是胡椒粉，烘烤後香氣十足，滿滿的起司和培根香與半生熟的蛋黃，是一道台灣比較少吃到的特色披薩。
奶油淡菜
這季節的淡菜肥美，本來想說奶油醬汁實在不是我的愛，還好奶味不重，安德睿主廚端出一盤自製麵包，可以沾著醬汁搭配，真是邪惡吃法能把醬汁精華，完全一掃而空。
手工香腸
安德睿主廚自己製作帶點微辣的香料腸，吃起來鼻腔充滿香料香氣，這肉腸吃起來夠味，旁邊還有烤小蘿蔔吃起來清甜香。
海釣石老魚
義大利風味上面是鋪滿烤馬鈴薯，海釣石老魚的肉質細緻，搭配鹹度夠的烤馬鈴薯就是義大利風味烤魚。
香烤花枝
現流的新鮮花枝，安德睿主廚中間填塞花枝鬚與麵粉，讓人一咬下吃起來有花枝的甜，但口感上因為有填充紮實的米飯口感，吃起來既新鮮又有口感。
虱目魚黑燉飯
使用墨魚汁與虱目魚搭配，吃起來海味足咀嚼中還吃得到虱目魚肉，平常虱目魚肉都是吃粥或者乾煎，這次與墨魚汁產生火花，吃起來不會衝突。
牛肝菌松露耳朵麵
這道招牌也是銷魂等級，這道菜是牛肝菌香氣非常濃郁，原來安德睿主廚應該有把牛肝菌磨成粉狀再與手工耳朵麵拌炒，食代義廊的耳朵麵紮實有口感，拌炒到入味整體吃起來菌菇香氣一直撲鼻迷人，這道菜的香氣濃雖然肚子已經飽飽，還是讓人完食。
食代義廊的甜點也是讓人想念，今日搭配是拿破崙派，派皮酥脆我怕奶油但是因為派皮酥香脆，奶油不會搶戲貪吃的我一次吃掉兩片，再配拿鐵真是完美。
安德睿主廚一人游刃有餘的把十人菜色慢慢上場，最後還招待義大利起士傳統吃法，以肉桂紅酒糖漿淋上起士，這口味搭配義酒相襯。安德睿主廚的老麵就是餐廳的靈魂，他不擅中文但是美酒美食就是世界的共通語言，想吃道地可口的義大利家鄉味來食代義廊準沒錯。
感謝 Erica老師贈送2020 喝酒精選好日農民曆，還有簡姐贈送優遊新年度手記本，裡面有許多書法家的題字，科技再怎麼進步，有時候喜歡提筆手記一些事情，是一種真實感。隨意行每場都有讓人意猶未盡的義酒，義大利酒總是讓人有驚喜與新的感受，不按常規就是在當下感受那瞬間的美好足矣！
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