對於炭烤或者燒烤料理一向喜歡有專業主廚操刀，因為很懶惰也怕亂烤糟蹋了好食材，所以對於只有板前12位的直火料理無菜單套餐非常感興趣，餐廳不大區分為兩個區域，用餐區12個座位每一個位置都可以欣賞，主廚帥氣的火烤身影。用完餐可以到沙發區享用甜點，只能說這是一場火焰秀。藉由最原始的炭火，把食材由生到色、香、味俱全的過程，一目瞭然。基本上就是八道料理，另外會有隱藏版主廚特製，我當然是沒有錯過。
第一道馬祖淡菜，秋天的馬祖淡菜最肥美，將肥美的馬祖淡菜在鑄鐵鍋內，以白菜和柴燒焦化奶油加入爆香的蒜片，再利用炭火炒製。FirePlay讓我印象深刻是醬汁的調製總能更提升食材的美味，這蒜香汁沾野上麵包出品的巧巴達很銷魂，利用炭火烤脆的巧巴達外脆內軟搭配蒜香汁加上熱烤的肥美淡菜整體搭配完美。
第二道帶褐皮的馬鈴薯是台灣產的小馬鈴薯，澱粉質高，非常適合以直火碳烤，主廚使用培根與巴薩米克醋炒到焦香，藉炭火餘溫將表皮「煎」香，中間的培根因為巴薩米克醋炭火炒香的甜完全不讓人覺得油膩，讓鬆軟綿密度馬鈴薯多了跳躍的鹹香。
第三道美國炭烤蘆筍，這道利用橄欖油炭烤後不用沾醬汁就很清甜，可以搭配主廚的蒜鯷魚味噌奶油醬提味，並搭配的吻仔魚脆片增加鹹香與口感也是這道菜的亮點。本來只是炭烤蘆筍因為出色的醬汁讓這道菜更具特色。
第四道手工豬肉漢堡排是用台灣黑毛豬腿絞肉，混入雞軟骨和麵包粉製作的豬肉漢堡排，用直火香煎到外皮略焦但是內部肉質完全還是多汁滑口，我先吃原味沒沾醬汁已經非常迷人。再沾照燒蛋黃醬提味是另一種醇厚多醬香甜的味道。
第五道火烤胭脂蝦，精準掌握火候，上桌時蝦肉肉質似生卻熟，主廚還會現刨野生烏魚子增加鹹香味，胭脂蝦下襯著用西班牙Bombe米和蝦膏燉煮的蕃茄燉飯。這道吃下是一種火紅的鮮甜。
第六道法國品種在雲林養殖的薩索雞，肉嫩油脂豐美，主廚想要讓饕客們吃到炭烤後雞肉肉質油脂豐厚，所以特地點選薩索雞，炭烤薩索雞腿炭香迷人雞肉鮮嫩多汁可以沾法式芥末子醬享用，炭烤雞心也是烤到剛剛好，只能說主廚火烤功力一流，精準無誤。
第七道炭烤赤鯮魚，是先噴清酒去腥味後再炭烤，以焦化奶油與台灣破布子調出的醬汁提味，破布子會鹹而回甘，魚肉的碳香甜與破布子就是絕配。
加點的炭烤澳洲和牛，在FirePlay享用炭烤澳洲和牛主廚會另外附上一火烤牛骨髓讓饕客搭配牛肉一起享用，炭烤澳洲和牛就是多了炭烤香氣，不是使用舒肥機就是完全看主廚的烤功，不留神不是過老就是太生，都會可惜這好牛肉。這原味原汁吃最能感受肉甜。
第八道改良義式經典甜點焗火焰雪山，為這場火焰秀的作為結尾，我怕奶淺嚐一口，但是對於火焰甜點還是覺得有驚喜。
飯後飲料是搭配山山來茶的茶品，店內有提供各式飲料可以加點，當然酒類也少不了。整體用餐完畢可以清楚感受主廚的用心，讓饕客品嘗到爐火純青的烤功，每一樣食材的搭配都是精心嚴選，這直火板前料理不是只有玩火，還真是火裡來火裡去的熱呼呼！
無菜單料理FirePlay
111台北市士林區福華路128巷6號
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