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三峽|台灣國產大豆生產的優質豆製品禾乃川,看得見的新鮮與滿屋豆香濃。百年古厝內有料理與藝文,還有濃濃的人情味的甘樂食堂。

abobo由abobo撰寫2019-11-18

三峽除了老街可以逛,也有許多傳統技藝可以欣賞,當然也隱藏不少小吃與古玩玩意。

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今天特地前來探訪老醫院新生命與新活力。民國36年陳重明醫師從台大醫院返鄉,開設三峽第一間外科醫院—愛鄰醫院,拯救無數三峽居民。2017年甘樂文創合力改造舊醫院,重現老醫院的記憶和獨特的歷史氛圍,老醫院變身成合習聚落。其中最吸引我是禾乃川國產豆製所,可以清楚明瞭台灣優質國產豆如何製成各式香醇的豆製品。

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老醫院內也藏身禾乃川釀酵坊、青草教室、三藝金工、玩皮小孩皮革工坊、以木雕刻工坊等如果想要在裡面合習絕對可以找到喜歡的天地,原本冷冰冰的醫院也因為改造,充滿生命力與活力。逛完絕對要歇歇腳吃甜點。利用三峽特有的碧螺春綠茶製成的抹茶冰淇淋,茶味濃厚不輸日本抹茶,抹茶控千萬別錯過,豆漿豆花與傳統豆花因為豆製品的優質所以吃起來口中就是豆香環繞,醇厚天然甘甜。

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走到哪買到哪,今日入手的每一樣都是好物,台灣豆皮是每天限量很幸運因為晚餐在甘樂食堂用餐,所以帶走最後兩包新鮮的豆皮手工湯葉,全程手工含有大量的蛋白質吃起來就是特別迷人。天然純濃的豆漿當然還是要帶回家繼續享用,禾乃川釀酵坊的味增與醬料也讓人吃到天然手工味。

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走進三峽老街旁的清水街悠哉漫步前行,沿途會經過三峽土地公廟也就是福安宮。走進福安宮參

拜完繼續往前行就會遇見甘樂食堂。甘樂食堂是一間三峽河畔旁的百年古厝。改造成工藝體驗及

料理食堂的藝文餐飲空間。讓年輕人的力量在三峽老城區裡注入一股新的活力。餐廳內利用老窗

戶改造成了餐桌,彩繪也讓百年古厝穿上新衣神氣非凡。

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純天然製作的手工豆腐,加上日本300多年味噌老店的優良菌種『糀』(kouji),融入花蓮羅山有

機米裡培養成米麴,慢慢等待熟成,製作出的天然釀酵食物,靈活運用成就出單純樸實的特色料

理。桌上的環保筷子與筷架吃完飯可以帶走,為地球盡一分力人人有責。

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小菜三品就是小農蔬食,還有一杯甘酒。甘酒是日本傳統飲品,是『無酒精』以天然

有機米釀酵。營養豐富均勻,甜甜的香氣,還可以吃到米粒真實口感老少咸宜,在日本被譽為
喝的點滴。今日菜餚有日本家常菜的口味,但是食材可是純正的台灣產。菜餚的調味就是簡單不
複雜。提供的米飯可以自己研磨無調味堅果,灑在飯上再淋上甘樂食堂自己發酵的
用能提引出食物原味的鹽麴,飯吃起來更夠味,真是有化龍點睛的效果。

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蔬菜沙拉豆腐與蔬菜都是使用自製的調味醬料理,吃起來就是品出豆腐與各式蔬菜的清甜與濃郁。

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味增燉肉是今日空盤速度最快的一道菜,肉已經燉煮到入口即話,以味增天然鹹味和味淋的甜

結合再搭配蒟蒻菇類,讓人停不了口的家常味。

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麵線豆腐捲,炸到口感近似王子麵的脆度完全不油膩,包裹著是純厚的豆腐一咬下豆香飄散,
上面有辣味增增加層次,這道菜是迷人炸物。

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鹽麴烤雞腿,經過鹽麴醃漬的雞腿已經具備特色風味,再經過炭烤就是讓人拒絕不了的烤雞腿。

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味增肉燥娃娃菜麵線,甘甜的肉燥不死鹹搭配有脆度清甜的娃娃菜拌勻麵線,這一碗肉燥麵線也
是再飽都因爲可口又拒絕不了的誘惑,默默吃完。

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熱湯由自己操刀,全部手工完成。手工豆腐搭配手工味增淋上熱水,自己的熱湯自己泡好玩有趣

又好喝。

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飯後甜點是豆腐冰淇淋佐金鑽鳳梨醬,棉香的豆腐冰搭配清爽鳳梨醬完美。今日完整體會到質

樸原味不花俏的好味道,大地料理的家常味讓人有如在家用餐的舒服,安心的食物來源,吃完不
會有過多負擔,是一種家的味道。

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