台北｜蘭 Orchid Restaurant美食的視覺饗宴，神話香檳Salon、勃根地女王Leroy為慶生聚會留下完美回憶。

同桌共享一頓飯、一起喝美酒，是一件幸福的事，此次加上好友慶生，品酒加上好心情自是人生一大樂事！一起舉杯為壽星獻上祝福。

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今日好酒感恩美女A的大方分享，能找到觀念相合的朋友在相處上就是舒服，可以自在自適相處，全然放鬆做自己，人生苦短在有限的時間裡，盡量把握分秒間的快樂，珍惜在一起的緣分。

神話香檳Salon、勃根地女王Leroy

Salon沙龍香檳創立於1911年，是全世界最獨一無二的香檳。因為它堅持僅使用單一葡萄園(100% Le Mesnil-sur-Oger)中的單一葡萄品種 (100% Chardonnay) 來釀制；為世上第一款完全以夏多內葡萄釀制的白中白 (Blanc de Blancs)香檳。Salon是極少數贏得世界多數人仕讚賞為『幾近於神話的香檳』。『維持不變的風格與決不輕言讓步』一直是Salon沙龍香檳謹慎維持與關注的理念。今日喝1999一入口酸度突出，立馬請教老師Ｅ。Ｅ老師除了是我摯友也是我的酒類百科書有問必答。

Ｅ說：香檳為何這麼酸? 簡單說，香檳區幾乎是葡萄種植的極北之地，很大程度是種不熟，葡萄裡面的酸度異常高，釀造過程也讓基酒保有清新高酸風味，高酸度的特性，增加香檳的陳年潛力。今日喝1999這款白中白 (Blan de Blanc) 是由100% Chardonnay釀造而成，來自白丘特級園，未經乳酸發酵，相較其他黑中白 (Blanc de Noirs), Pinot Noir+Pinot Meunier，酸度更是突出。

Salon家總裁自己說的「喝Salon最好的時機是年份起算15年，對我而言，好的Salon更需要25年， Salon需要時間，真的需要陳年。」

勃根地女王Leroy

我雖是沒酒量的三腳貓，但是早早就拜倒在Leroy酒款中，細緻芬芳迷人的口感久久不散，Domaine Leroy家的酒款有喝過就讓人念念不忘的魔力。很幸運也很幸福有機會嚐到，酒液在舌尖的記憶很深刻。

老師E表示，Leroy酒款，有簡單的區分法，從酒瓶的封口顏色判斷。

「紅頭」指的是Domaine Leroy的酒莊酒 (Pinot Noir)，產自酒莊自有葡萄園，多為紅色蠟封。
「白頭」則是Maison Leroy的酒商酒 (Pinot Noir or Chardonnay)，跟酒農購買葡萄或葡萄汁釀造，採用白色錫封。
「黃頭」也是 Domaine Leroy的酒莊酒 (Chardonnay or Aligote)，黃色錫、蠟封皆有。除了自家園幾乎是布根地最低產量外，讓葡萄有著很好的集中度。採生物動力法獨特個性和對細節的把關 (e.g. 溫控運輸葡萄，嚴格篩選過程，每塊田有專屬發酵桶，使用定製對酒質風味影響最小的新桶陳年…etc)。

這就是紅頭為何貴森森，稀有難覓得，也是眾多布迷追求的逸品。今日除了好酒，我們也準備了鹿記母子桃，大桃包了18顆小桃就是給壽星添上滿滿的好福氣，Mêler-米爾利的客製蛋糕細緻，因為當日實在太飽吃不下Mêler-米爾利的蛋糕但就外型細緻度我是高標人覺得很可以，下次有機會再訂來享用。

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「蘭 Orchid Restaurant」一是我的口袋餐廳名單，抱著期待前往，但整體而言，當晚的黑色晚餐套餐整體過於濃厚不均衡，很可惜沒有展現食材的最佳狀態，擺盤賞心悅目但是吃下沒有期待中的美好，美味本身就帶有主觀，這是我的一點意見。

我認為，法餐注重擺盤美感，宛如一幅畫作是基本功，能入口讓人發出讚嘆！把醬汁食材味道精準完美結合才是高手。

我今日最期待羅西尼牛肉派，「羅西尼牛排」是義大利歌劇「賽爾維亞理髮師」的作曲家「羅西尼」有天因深夜飢餓而製作出來的。蘭 Orchid Restaurant是改良版牛排外包裹著派皮，老實說還沒吃之前一直覺得派皮的膩口會不會讓牛排減分，果然這道菜必須拆解來吃就完美，派皮與菠菜同組、牛肉與松露鴨肝一組完美，太多油膩的食材組合讓人吃不消。