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台北|蘭 Orchid Restaurant美食的視覺饗宴,神話香檳Salon、勃根地女王Leroy為慶生聚會留下完美回憶。

同桌共享一頓飯、一起喝美酒,是一件幸福的事,此次加上好友慶生,品酒加上好心情自是人生一大樂事!一起舉杯為壽星獻上祝福。

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今日好酒感恩美女A的大方分享,能找到觀念相合的朋友在相處上就是舒服,可以自在自適相處,全然放鬆做自己,人生苦短在有限的時間裡,盡量把握分秒間的快樂,珍惜在一起的緣分。

神話香檳Salon、勃根地女王Leroy

Salon沙龍香檳創立於1911年,是全世界最獨一無二的香檳。因為它堅持僅使用單一葡萄園(100% Le Mesnil-sur-Oger)中的單一葡萄品種 (100% Chardonnay) 來釀制;為世上第一款完全以夏多內葡萄釀制的白中白 (Blanc de Blancs)香檳。Salon是極少數贏得世界多數人仕讚賞為『幾近於神話的香檳』。『維持不變的風格與決不輕言讓步』一直是Salon沙龍香檳謹慎維持與關注的理念。今日喝1999一入口酸度突出,立馬請教老師E。E老師除了是我摯友也是我的酒類百科書有問必答。

E說:香檳為何這麼酸? 簡單說,香檳區幾乎是葡萄種植的極北之地,很大程度是種不熟,葡萄裡面的酸度異常高,釀造過程也讓基酒保有清新高酸風味,高酸度的特性, 增加香檳的陳年潛力。今日喝1999這款白中白 (Blan de Blanc) 是由100% Chardonnay釀造而成, 來自白丘特級園,未經乳酸發酵,相較其他黑中白 (Blanc de Noirs), Pinot Noir+Pinot Meunier,酸度更是突出。

 

Salon家總裁自己說的 「喝Salon最好的時機是年份起算15年,對我而言,好的Salon更需要25年, Salon需要時間,真的需要陳年。」

勃根地女王Leroy

我雖是沒酒量的三腳貓,但是早早就拜倒在Leroy酒款中,細緻芬芳迷人的口感久久不散,Domaine Leroy家的酒款有喝過就讓人念念不忘的魔力。很幸運也很幸福有機會嚐到,酒液在舌尖的記憶很深刻。

老師E表示,Leroy酒款,有簡單的區分法,從酒瓶的封口顏色判斷。

  • 「紅頭」指的是Domaine Leroy的酒莊酒 (Pinot Noir),產自酒莊自有葡萄園,多為紅色蠟封。
  • 「白頭」則是Maison Leroy的酒商酒 (Pinot Noir or Chardonnay),跟酒農購買葡萄或葡萄汁釀造,採用白色錫封。
  • 「黃頭」 也是 Domaine Leroy的酒莊酒 (Chardonnay or Aligote),黃色錫、蠟封皆有。除了自家園幾乎是布根地最低產量外,讓葡萄有著很好的集中度。採生物動力法獨特個性和對細節的把關 (e.g. 溫控運輸葡萄,嚴格篩選過程,每塊田有專屬發酵桶,使用定製對酒質風味影響最小的新桶陳年…etc)。

這就是紅頭為何貴森森,稀有難覓得,也是眾多布迷追求的逸品。今日除了好酒,我們也準備了鹿記母子桃,大桃包了18顆小桃就是給壽星添上滿滿的好福氣,Mêler-米爾利的客製蛋糕細緻,因為當日實在太飽吃不下Mêler-米爾利的蛋糕但就外型細緻度我是高標人覺得很可以,下次有機會再訂來享用。

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「蘭 Orchid Restaurant」一是我的口袋餐廳名單,抱著期待前往,但整體而言,當晚的黑色晚餐套餐整體過於濃厚不均衡,很可惜沒有展現食材的最佳狀態,擺盤賞心悅目但是吃下沒有期待中的美好,美味本身就帶有主觀,這是我的一點意見。

我認為,法餐注重擺盤美感,宛如一幅畫作是基本功,能入口讓人發出讚嘆!把醬汁食材味道精準完美結合才是高手。

我今日最期待羅西尼牛肉派,羅西尼牛排」是義大利歌劇「賽爾維亞理髮師」的作曲家羅西尼」有天因深夜飢餓而製作出來的。蘭 Orchid Restaurant是改良版牛排外包裹著派皮,老實說還沒吃之前一直覺得派皮的膩口會不會讓牛排減分,果然這道菜必須拆解來吃就完美,派皮與菠菜同組、牛肉與松露鴨肝一組完美,太多油膩的食材組合讓人吃不消。

甜點的部分只能說吃起來沒有瞬間的幸福感,有著夢幻的外衣缺少靈魂內涵的涵養。蘭 Orchid Restaurant的開瓶費一瓶1000元,但是對待兩款好酒的方式也不夠細緻,不過今日的生日餐會主角是壽星,大家對於細節自是不那麼苛求了,但若以品酒會標準來看,則有進步空間。

這一晚與好友留下美好回憶,人生能一起享用美食、美酒,互相祝福就是生活中最重要的小事。

Orchid Restaurant 蘭

106台北市大安區安和路二段83號

02-2378-3333

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