台北｜梛 nagi 燒鳥，日本主廚操刀烤出好味，私人訂製無菜單料理，城市裡的美食桃花源。

梛 nagi 燒鳥是跟著饕客一起享用，鬧區中的獨棟日式建築低調有質感，隱密到完全看不出來是一家燒鳥店。日本人叫串燒做燒鳥，即是雞的意思。燒鳥是指將食物串起，串燒是日本人主要的料理之一。串燒在點菜上的學問，比剌身和壽司簡單直接得多。

梛 nagi 燒鳥特別之處是沒有一般燒鳥店的喧鬧聲，用餐的饕客可以全然放鬆好好享用餐點，吃完身上沒有半點燒烤味。餐點是無菜單方式主廚會依照當天食材上菜，只需好好品嚐即可，採取預約制度。

梛 nagi 燒鳥軟硬體設備都是高品質好質感，尤其日本清酒的選擇更是萬中選精，炎炎夏日當然是要喝夏酒，夏酒就是夏天期間限定，擁有清澈涼爽感，酒標都特別突出吸引人。今日的夏酒酒標就非常吸引我有直接消暑氣的清爽。而另一瓶生酒就是未進行加熱處理，在品質上很容易受到變化，故此配送以及存放上必須格外注意並且需要全程冷藏。在梛 nagi 燒鳥可以喝到品質精良的清酒，尤其盛裝的酒器也非常的優雅美麗。

前菜清爽，偏愛煮熟的生蠔配法國脆麵包增加口感還有番茄酸甜中和的海味。

串燒是使用桂丁雞，「桂丁雞」是以自然放牧健康養法擁有「台灣土雞王」稱號，桂丁雞是台灣本土培育的品種，桂丁雞油脂分佈、肉質，都有很明顯的差異，處理得好，桂丁雞吃起來香甜、結實；但若工夫不夠，肉質很容易柴，皮也很容易破，影響賣相、口感，這就考驗廚師的功力。今日的串燒雞肉完全有表現雞肉好品質的優勢，主廚烤到恰到好吃。

特別喜歡這兩串一串培根肉內有裹整隻蝦，我不是很愛培根但是這樣的組合非常讓人餘味留香，想再吃一串。培根裹番茄也是把培根的油脂逼出，加上蕃茄的酸甜咬下要小心會爆汁！吃起來過癮。

雞軟骨在梛 nagi 是經過特別挑選是有帶雞肉的雞軟骨，有雞軟骨的脆也有雞肉的香甜。吃起來不會單調無趣。

關東煮，喜歡日本主廚自己調的味增醬，所有的關東煮都很入味，不使用沾醬即可入口。白色的關東煮是日本很道地的關東煮物，是用魚漿製作，會吸飽高湯的味道，口感軟綿類似蛋白霜的泡沫感但又帶有魚漿的軟Q度。它的名稱日文發音是はんぺん／Hanpen，在日本會看見它的蹤跡，在台灣非常少見。梛 nagi 燒鳥在日本主廚的引領下可以讓人在台灣也嚐到日本原味好食。