台灣米其林指南推薦的nku柴火餐廳，有北歐採集料理的理念，台北少有北歐料理，所以標榜北歐菜對我來說很有吸引力，但是忘了星期一是我的蔬食日，還好標榜自然在地的nku可以提供蔬食套餐。
環境如同北歐風格簡單有格調，桌數不多，無菜單料理價格統一點菜不用傷腦筋，只要好好享受一頓美食饗宴。
餐廳內的酸麵包是自製，麵糰低溫發酵三天後才進烤箱，使用是兩面翻烤的方式。這種費工耗時呈現出的就是不一樣的口感麵包，nku的麵包在頗有咬勁中毫不嫌硬，而且裸麥發酵後產生的甘甜味，中和了歐洲酸麵包有時過酸的氣味。
我的蔬食套餐不論擺盤與口味精緻化都有達標，菜色中隱含北歐料理的中心思想，有萃取、發酵、釀造、熟烹、醃漬的手法運用，與在地各地蔬食的酸甜苦味的各式均衡連結。比較可惜的是主菜是菇排少了一道澱粉類讓我不夠飽足感。nku的蔬食套餐與無菜單料理同價格，吃無菜單葷食相較下較出色。
葷食的菜色因為今日無法品嚐，但是就nku的擺盤有視覺華麗感與精準度並進卻毫不混亂，層次與平衡感非常好！可惜無法品嘗殘念。
甜點非常的出色，使用夏季的食材擷取北歐料理的精髓，萃取、發酵、釀造、熟烹、醃漬，呈現出無菜單的北歐料理。可以嚐出北歐的態度，還有主廚要傳達的在地食用的美好滋味。
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106台北市大安區仁愛路四段300巷26弄13號
02-2701-8025
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