這家店主要是做割烹，割烹原本是懷石料理，會席料理，精進料理的總稱，現如今泛指高級料理，割烹講究對菜品的材料，容器，擺盤，上菜的順序都有很大講究，吃一次割烹簡直像是欣賞一次藝術展覽，說割烹是真正的日本料理一點也不為過。這種料理一般都是出現在招待客人的宴席上，不能點菜，只能點不同價格的套餐。這次到福岡選了兩種不同風格的懷石料理品嚐另一家是ryotei sagano 料亭 嵯峨野，品食結果的店家態度是一樣的都可以欣賞到容器與擺盤，用餐就是視覺味覺雙重享受。
這餐是被安排在包廂裡，日本夫婦丈夫是主廚妻子是負責外場，不會英文所以全程是用日文解說菜色，好吃的餐點只要心領神會即可。第一道是白鰻壽司，細緻的魚肉與壽司飯不需要沾醬油，配薑吃。
第二道烤鰻魚湯，炭烤過的鰻魚有著炭香味，放在日式清湯讓湯品多了分濃郁的層次。漂亮的漆器邊喝湯邊欣賞。
接下來整顆新鮮蕃茄焗烤，裡面有干貝這道我比較無法奶油味濃厚，還好有新鮮蕃茄綜合但是奶醬我實在不太敢吃。
生魚片在這花碗裡，讓人先視覺享用，接下來再一片片享用海的珍品，日本新鮮山葵實在是搭配生鮮類的好佐料。
烤魚外皮烤到焦香，魚肉細緻淋上柑橘汁與蘿蔔泥一下子讓人清空盤。
湯品裡面有類似抹茶蕨餅又點麻糬、口感，還有瓜類與豆腐很特別的湯品口感。
日本福岡縣的白米，直接釜炊飯把米飯的黏度、甜味、光澤控制得宜，光吃飯也可口最底下還有些鍋巴。
搭配白飯有漬物，與味增雞肉丸湯，雖然已經8、9分飽，不愛米飯的我在日本總能吃完各家的白米飯。
飯後抹茶紅豆湯圓我的愛，也是一杯抹茶作為結尾，桜坂茶寮かめ田 是家庭式的懷石料理吃起來比較輕鬆，非常豐富飽足的一餐。
桜坂 茶寮 かめ田
日本〒810-0044 Fukuoka, Chuo Ward, Ropponmatsu, 3 Chome−1−58 リード桜坂101
+81 92-717-7325
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