這家時髦泰菜「baan」一直遲遲沒有造訪，主要是聽過很多褒貶不一的評價，但是我這麼愛嚐鮮所以一定也是要親自嚐過才不會有殘念。來自曼谷，以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名，並獲米其林一星肯定的泰國主廚Thitid Tassanakajoh（Chef Ton），帶著自創泰菜品牌「Baan」登台。
「Baan」在泰語中為家的意思，代表品牌料理的核心精神，以星級主廚的祖父母傳承下來的家常菜，復刻自家料理，傳遞泰式的家常味。因此Baan的料理，以能以手工處理食材，就絕不以機器代勞，就是為了呈現家常菜的手感與溫度。
先點泰式奶茶表現中規中矩，但因為辣度我一人喝兩杯飲料，另一杯椰子水清涼解辣還有軟Ｑ的椰肉可食深得我心。
baan曼谷最受歡迎的一道菜是「脆炸豬肉條」，使用里肌與松阪豬兩個部位，以手工修整出每條約15公分的細長肉條，再用蠔油、魚露、醬油、白芝麻醃製，兩個部位的肉條再油炸。吃起來口感有點像我們的繼光香香雞但味道不同香料味濃郁香酥，沾是拉差醬非常對味，是一道有嚼勁特別的前菜。
喜歡香辣帶勁的饕客，絕對不能錯過「香茅拌松阪豬」，醬料的風味來自蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒是香辣輝映的協奏曲。這道菜的調味展現泰式香料的勁辣與奔放，不太能吃辣的我而言真是又辣又好吃，絕對下飯！糙米飯與香米飯都點了，糙米飯搭配菜色更有獨特風味。
泰式炒河粉，使用爆香的泰式蝦米合炒的河粉外層包了一層蛋皮，吃在口中還有蛋香。以自製的泰麵醬為靈魂來源，加上新鮮羅望子、椰糖和是拉差醬調製，自己把外面蛋皮劃開拌上豆芽、花生粉、檸檬吃原味時感受到甜甜辣辣，因為有附上四種醬料可以自製對味泰式炒河粉，我加辣椒醋，餐點變得超級對味！發現泰國辣椒醋不會辣還能中和原本菜色的辣度讓香氣耐人尋味。
「嘎拋牛肉」以打拋葉搭配各式香料作為藥材，刻意炒得乾爽，其中以小茴香和香菜籽製作的香料粉，為特殊風味關鍵。這道菜因為上菜時就有說比較鹹香一定要配飯，我要吃時特別撥開辣椒，台灣嘎拋很多都是用九層塔取代炒得都比較濕潤，這是鹹香泰式香料味漫佈嘴中的氣味，也是非常下飯的一道料理。
酸辣海鮮清湯以香茅、皺皮檸檬、 南薑與辣椒領軍，看似清湯對於嗜辣真的是清湯小品，但是對我而言是暗潮洶湧的尾勁辣度襲擊而來，入口有著香茅、皺皮檸檬、 南薑的香氣但是辣度也是慢慢逼近。
甜點點了芒果糯米飯，這道菜是今日最沒特色的甜點，芒果是產季吃起來甜味足，但是糯米吃起來好像行天宮拜拜的甜糯米，沒有融合的一道甜點。
baan對我而言是一家特別的泰國餐廳，它的口味就是讓人品嘗到非常繁多豐富的泰式香料在嘴中奔放交流，整體辣度與鹹度是泰國當地炎熱必須下飯的準度調配，我平常很少吃飯，但是今天飯吃很多！
Baan Restaurant Taipei “Thai Family Recipe"
106台北市大安區敦化南路一段233巷15號
02-2711-0528
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