台灣名廚江振誠坐鎮的「RAW」被譽為全台最難訂的餐廳，這次有幸搭朋友順風車品味2017秋季菜單，一定要強調是秋季，因為每一季都會換新菜單，評價也不一。
8月28日開始的2017年秋季菜單，江振誠如往常運用獨特手法，以本土食材入菜，配合24節氣共推出9道料理，秋季菜單只到10月底。
菜單有中文跟英文，會拿到不同版本，可以跟同行友人交換看，大家也都沒在認真看，因為太複雜了。以下是菜單：
- 水果玉米．台灣味增．台梗九號
- 西瓜．鮪魚．牛番茄
- 芥蘭．桂丁雞．蠔
- 手撕豬．洋芋．七味
- 章魚．是拉差．香鬆
- 天使細麵．蟹膏．叻沙葉
- 犢牛．湯葉．小卷
- 旦蕉．太妃．濃縮咖啡
晚餐2680元＋10％、水資120元、麵包一個150元
我跟友人是午餐、主廚桌（但主廚沒來）、氣泡水、麵包，結帳金額一個人的費用是3120元。
單點的麵包，這在網路上評價很高，聽說江振誠有在鑽研麵包，我只能說，拜託不要跟吳寶春搶生意啊，內心還是愛寶春多一點。但RAW的麵包不錯吃，可在用餐前品味，但沒有到一定要吃的等級。
老實說，對RAW有很高的期待，畢竟真的很難訂，再加上江振誠曾是新加玻米其林二星主廚，這樣響叮噹的來頭，讓人好奇究竟多美味。
曾去日本吃過米其林餐廳的我，這次我第二次這麼靠近米其林，比較起來，這次在RAW我感受到，服務盡善盡美，但少了溫度，價格高貴不意外，秋季菜單強打豐收，但在味蕾尚有幾分失落，整體而言，比較像是朝聖，沒有到讚不絕口。
但聽朋友L說，每一季評價不一，常常訂到RAW的她也對秋季評價不高，期待下一季菜單，我們的美食扛壩子Abobo會去，喜歡摘星也愛吃美食的她，心得向來靠譜，我也很期待她的分享。
這是最後招待的甜點，內餡是珍珠奶茶搭配冰淇淋，這也是我此行中覺得最強的料理，甜而不膩，十足驚艷。
主廚桌緊鄰廚房，可以看到廚師跟服務生來來去去，偷看他們動作真的很流利，步驟也是很到位，有別於一般座位，主廚桌是大桌子，也就是我們一群人一桌，隔壁就是別人，雖然有點距離，但總覺很像「拼桌」的感覺，我覺得在座位上，這樣的安排少了品味美食的單獨空間。
廁所蠻厲害的，大家一定要去上廁所啊，很像一個套房的概念，裡面也蠻好拍，廁所得分。
關於RAW
名廚江振誠與赫士盟餐飲集團合作餐廳「RAW」，2014年成立至今時常一位難求，曾獲亞洲50最佳餐廳之美名。訂位打電話也不會通，採線上訂位，但也搶不到，我這次是靠朋友，朋友也是靠朋友，據悉要透過走後門比較容易訂到，只能說出外靠朋友。
再來與大家分享，事後聽朋友K說，才知道某珠寶品牌曾包下RAW整間餐廳，請主廚量身打造菜單，每人2萬元一餐，曾吃過4000元與2萬元的K說，真的有差，2萬元真的很好吃，好吧，那我備感欣慰，我吃得根本就是入門款啊。（猛搖K的肩膀，問他怎麼不順便帶我去哈～開玩笑的）
RAW 官網
台北市中山區樂群三路301號
02-8501-5800
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